蛋白质过多本身也会产生有害的影响。使骨质硬化程度降低，引起骨质疏松症。人体不贮存蛋白质，所以必须将过多的蛋白质脱氨分解，氮则由尿液排出体外，这一过程需要大量的水分，从而加重了肾脏的负荷，若肾功能本来不好，则危害更大。
蛋白质摄入过多会出现呕吐、头晕、心慌，并伴腹痛、腹胀等症状，重者有可能导致昏迷甚至死亡。摄入蛋白质过多会对人的健康产生影响，增加毒性产物，蛋白质在人体内的分解产物较多，其中氨、酮酸、盐、尿素等在一定条件下可对人体产生副作用。
蛋白质的每天摄入量，因健康状态、年龄、体重等各种因素也会有所不同。身材越高大或年龄越小的人，需要的蛋白质越多。平均一天之中蛋白质的需要量最少约是45克，也就是一餐大约15克。
普通人摄入蛋白质的量是一公斤体重摄入0.8克。蛋白质是一种有机高分子含氮化合物，是人体维持生命以及运动的最基本物质。如果蛋白质缺乏，就会造成亚健康的状态，也会出现浑身无力，四肢酸痛等症状，所以要根据每天的运动量来调理蛋白质的摄入。
一个成年人每天通过新陈代谢大约要更新300g以上蛋白质，其中3／4来源于机体代谢中产生的氨基酸，这些氨基酸的再利用大大减少了需补给蛋白质的数量．通常来讲，一个成年人每天摄入60g～80g蛋白质，基本上已能满足需要了。
会加重胃肠负担，使胃肠蠕动减慢，使胃肠道有毒物质吸收增多而危害身体健康。蛋白摄入过量会加重肾的负担，如果肾脏有病的情况下，会加重病情，导致氮质血症，严重时会引起肾衰。过量的蛋白质代谢，会使过多的尿酸分解出来，长时间的高蛋白饮食会引起高尿酸血症及骨关节炎。
