生姜发芽了,只要没有腐烂就是可以吃的,没有毒素。生姜发芽后,如果把发芽的部分掰下来进行栽种,会长出嫩绿的苗,也是可以食用的,而且味道很好,市面上也可以买到姜芽。生姜发绿了也是可以吃的,生姜被日光照射,产生光合作用,就会变绿色,也没有毒素。
生姜发芽了还是可以吃的,生姜不可以多吃,虽然生姜有顾护脾胃功效,但不可多食,阴虚火旺、有内热的人,即平时手脚心发热,手心出汗,爱喝水,经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好的人不可吃。
能吃,生姜发芽有两种原因,一种是生姜比较嫩,会有一些绿色的嫩芽,吃起来非常脆,口感非常好,比较适合炒菜炖菜使用,另一种是生姜放的久了。这种生姜也是能吃的,只是营养价值有所降低。
生姜发芽可以吃。把发芽的生姜切开,可以发现里面的肉质干空、纤维变粗,说明姜的营养成分已经开始减少,营养价值降低,但其成分并没有发生变化,因此此时使用不会出现中毒或其他不良反应。其实大多数的姜都有芽,只是不明显而已,当然从营养的角度来说最好不要等姜发芽再吃。
发芽的土豆会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素,吃后会造成呕吐、腹泻等。
最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状;症状较轻者,经过1-2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300-400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
建议预防土豆长芽,应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。对于症状较重的病人要尽早送医院治疗;注意讲究健康饮食。