肝硬化应当尽可能少吃罐头制食品。罐头食物在制作过程中会加入一定数量的食品添加剂和防腐剂等，没有不正常人体肝肾有解毒作用和胃肠的中和作用，所以对没有不正常几乎没有什么影响。可是肝硬化病人的肝脏解毒功能已经减低，同时还多会伴有胃肠炎症，这是多食罐头食品对身体有害。
肝硬化要忌吃辛辣油腻，过甜，重盐，烧烤，生冷，过硬，腌制品，发酵品等食物。合理应用蛋白质、提供充足的碳水化合物、供应适量的脂肪、多食锌镁丰富的食物、保证维生素共计以及限制盐和钠的摄入。
肝硬化患者不能喝酒，不能吃含有辛辣刺激性的食物，不能吃太硬的东西，含有植物纤维的蔬菜也尽量少吃，因为有刺激或渣滓过多的食物可引起曲张的食管静脉破裂、出血。
选择新鲜、细嫩和易消化的食物；禁烟、酒，特别是高浓度的烈酒；保持正常的进食体位。尽可能避免卧位进食，以减少因食管内食物贮留而导致食管过度扩张；利于排尿。多吃鱼汤（鲤鱼或鲫鱼）、羊奶、西瓜、冬瓜等食物，有利于利尿、排水、消肿。
得了结石性肝硬化应该合理膳食、平衡营养、改善肝功能、抗肝纤维化治疗、积极预防并发症。如果是在肝炎活动期可给予保肝、降酶、退黄等治疗：如肝泰乐、维生素C。必要时静脉输液治疗，并且进行定期复查。
结节性肝硬化不能吃辛辣刺激难消化食物，上消化道出血为肝硬化最常见的并发症，而肝性脑病是肝硬化最常见的死亡原因。因此，肝硬化的治疗和预防原则是：合理膳食、平衡营养、改善肝功能、抗肝纤维化治疗、积极预防并发症。