首先，一类致癌物质包括我们通常所说的咸鱼，这是我们生活中经常吃的食物。如果患者长时间吃烧烤或烧烤食物，患直肠癌和结肠癌的风险比普通人高30%。众所周知，二手烟比二手烟更有害。这句话绝对不是危言耸听。夜餐进入人体后会转化为亚硝胺。亚硝胺致癌作用强，主要引起食道癌、胃癌、肠癌等。
咸鱼，咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。烧烤食物。熏制食品。油炸食品。霉变物质，被霉菌污染后会产生致癌毒草素———黄曲霉菌素。隔夜熟白菜和酸菜，会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。反复烧开的水，反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
隔夜熟白菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转为亚硝胺致癌物。霉变食物：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素，如黄曲霉素等。长芽花生也易产生黄曲霉素。
致癌排在首位的食物是葵花子，向日葵并不是最容易吸收重金属的，吃正常的葵花子没有问题，而防止吃到发霉变质的坏瓜子才是最重要的，霉变后的食品会产生可致癌的黄曲霉毒素，是目前所知致癌性最强的化学物质。
平时治疗高血压的药物是比较多的，临床上用于治疗高血压的药物一般不会是致癌的，现在是有报道部分降压药有致癌成份，是制药过程中产生的化学物质导致的，不是药物本事问题。
葵花子有抗衰老作用，瓜子的营养很丰富，有不少有益于人体的成分，向日葵易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆碱，导致肝脏积聚大量脂肪，影响肝细胞功能。但是重点是防止吃到发霉变质的坏瓜子才是最重要的，霉变后的食品会产生可致癌的黄曲霉毒素，是目前所知致癌性最强的化学物质。
