新鲜桂圆肉的维生素含量更丰富，但多吃容易上火，喉咙容易痛。桂圆干是一种水分不多、适合汤汁炖煮的干果，适于滋补，具有补血、调经的作用。有营养价值和食用价值，可以根据自己的需要选择。
干桂圆和鲜桂圆的营养成分差不多，但鲜桂圆中的营养物质很少流失，所以鲜桂圆更有营养。但是新鲜桂圆吃多了容易着火。干燥桂圆吃多了也容易着火，但是干燥桂圆的作用很温和，干燥桂圆和新鲜桂圆都是滋养强壮的食物。适量食用具有改善体质、改善气血、安神益智、美容养颜、保护血管等功效。
一般来说，脂肪肝患者是可以适量吃些桂圆肉的。具体内容如下：
桂圆肉中含有蛋白质、葡萄糖及少量蔗糖，还含有维生素B1。桂圆肉作为中药可以用于治疗气血不足、健忘失眠等，以及中老年虚弱、冠心病等。脂肪肝患者一次性不要吃太多桂圆肉，以免不利于脂肪肝的恢复。
建议患者在治疗期间注意饮食卫生，仔细对食物进行清洗，延长烹饪时间至食物熟透，避免前往卫生条件不达标的餐厅用餐；注意室内清洁卫生，保持适宜的温湿度，每天通风换气。
桂圆肉可以治疗失眠。
桂圆中含有丰富的色氨酸等物质，主要有助于睡眠的作用。桂圆可以治疗失眠，但必须与其余食材结合才能产生更好的效果。例如，桂圆可以熬汤或做桂圆莲子粥来治疗失眠。另外，桂圆又叫益智、龙眼肉，有中药、桂圆成平、味感、补血、安神良心的功效。因此，不仅可以治疗失眠，还可以治疗健忘症、精神不振、身体虚弱等症状。此外，患者平时喝点米粥、百合粥都有助于睡眠。
桂圆肉性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用，可开胃益脾、养血安神、补虚长智、润肤养颜、丰胸、治失眠健忘，可用于心脾虚损，适合上班族，学生多吃，桂圆肉可增强记忆力，避免脑力衰退有很好的功效。
酸枣仁更助眠，桂圆肉有补气益血之功效，对于体质虚劳、失眠、健忘的人，有一定的治疗作用，对于中老年人具有保护血管、防止血管硬化和变脆的作用，酸枣仁有益肝滋阴、收汗、镇静、生津、宁心安神的作用。
能够预防缺铁性贫血；缓解神经紧张，帮助睡眠，同时还可以治疗健忘以及心神不定等症状；抵抗口腔细菌，能够治疗口腔疾病；可以降低血脂，减少发病率；还可以安胎。但是桂圆肉也有坏处：大量食用容易导致上火；糖尿病者食用会使病情加重。