茄子尤其是皮含大量花青素对人有好处要多吃,但烹调方...

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病情描述(发病时间、主要症状、症状变化等):
茄子尤其是皮含大量花青素对人有好处要多吃,但烹调方法很重要,提倡蒸茄子,蒸茄子后会出一些黑水,请问是需要把黑水也一起吃掉吗?黑水里面是不是含有大量的花青素?
曾经治疗情况和效果:

茄子尤其是皮含大量花青素对人有好处要多吃,但烹调方法很重要,提倡蒸茄子,蒸茄子后会出一些黑水,请问是需要把黑水也一起吃掉吗?黑水里面是不是含有大量的花青素?

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请问是需要把黑水也一起吃掉吗?黑水里面是不是含有大量的花青素?

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黄历 医师 无锡市三院医疗集团黄巷医院中医科 一级甲等
擅长:伤寒
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问题分析:女士你好,茄子里的黑水应该是该蔬菜中的重要营养成分之一。含有很高的各种维生素成分和微量金属成分等。都是对人体有益的营养成分。
意见建议:蒸茄子吃流出的黑色水应该可以吃,对人体会有一定好处。
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马亚茹 泌阳县公疗医院其他
擅长:肥胖
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健康指导:你好,根据你的描述,茄子中含有花青素,而花青素遇到中性水不稳定,会出现蓝紫色,只有在酸性条件下稳定,但是吃饭用的自来水一般都呈中性,所以水看着颜色较深,只吃茄子就好了。
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龚新宇副主任医师内科中日友好医院
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