紫娟紫芽茶中花青素对人的影响有，防晒，抗辐射，预防癌症，增进视力，改善睡眠，抗过敏，预防心脑血管疾病。紫芽茶所含有的花青素，对人体生理健康很有好处。花青素是一种水溶性的植物色素，属于黄酮类的化合物。在美国，花青素还用于保健品中，有减肥、抗衰老、抗辐射的保健功能。紫芽茶所含的花青素，具有减肥、抗衰老、防辐射的良好功效。
花青素能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。还可以预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎。
酱油吃多了，第一个感觉就是咸，最主要的危害也是咸。不管是生抽，还是老抽，含盐量都不低。以老抽为例，老抽的含盐量达到10%。吃的东西太咸，容易得高血压。酱油的颜色确实很深，尤其是老抽，这种色素并不是人工添加的，所以对健康是没有损害的。
花青素没有副作用。花青素是天然的植物色素，并非人工合成，并且花青素是由植物的叶绿素转化而来，是没有毒副作用的。但是食补花青素是好的方法，安全、可靠、吸收性高。
肝硬化对人的影响有：导致正常的肝脏功能受损，转氨酶增高、白蛋白减低、凝血功能异常，雌激素增加，在早期，对人体的感觉或临床表现不明显，病人可能觉得腹部不适、胀满感，出现蜘蛛痣、肝掌，后期主要以门脉高压、腹水、上消化道出血为主，部分可发展为肝癌。该病预后差，可危及生命。
具有抗衰老作用。并且也有很高的抗氧化功能。可以滋养皮肤，增强皮肤免疫力，对于各种过敏症状有帮助。还可以使皮肤迅速愈合。花青素可以防止紫外线侵害皮肤。花青素还可以增强人体视力，消除眼睛的疲劳，还可以缓解脑神经衰老。同时可以辅助治疗一些糖尿病引起的血管病增强心肺功能。