一般食管癌在严重的时候，正常饮水都不能完全咽下去，很多病人都是如果没有及时地治疗，大部分都是饿死的，因为他不能完全进食，连水都不能完全饮下去。食管癌在后期主要是以进行性吞咽困难，一开始是尽量可以以流质饮食为主，比如稀饭等，到了后期随着食管癌肿瘤的不断增长，压迫食管腔，导致食管腔完全出现堵塞，最后连水都无法进食。
如果是食道癌中晚期的话，那么是否会有饮食方面比较困难的情况，主要是吞咽比较困难，食欲不振，形体消瘦等，那么到了晚期可能会出现转移，那么症状就更多了，身体的各个部位都是有可能出现症状的。
食道癌主要是出现吞咽食物的阻挡感，哽噎感，患者这考虑是有慢性咽炎，胃肠消化不良存在。平时要注意多吃青菜水果，多喝水，另外可以用金嗓子喉宝润喉片，而喝水以后会增加尿量，这是正常的，喝水并不会增加大便，患者可以应用一些调理肠道菌群，改善消化功能的药物。
食道癌患者临死之前三天，最为显著的是疼痛，因为这个时候不但缺乏营养（被癌细胞夺走）而且患者吞咽困难，身体非常瘦，有一部分患者还可能出现癌细胞转移的现象，患者此时精神状态比较低迷，而且食欲不振。
食道癌早期症状：吞咽食物哽噎感，偶尔出现而不影响进食。胸骨后或上腹部疼痛不适，多伴有咽下痛。食管内异物感，多为吐不出，咽不下的不适感。咽喉部干燥与紧缩感。食物通过缓慢并有滞留感。食管癌中、晚期的症状：进行性吞咽困难。呕吐粘液。胸背或咽下疼痛。转移性症状和体征：颈部肿块，声音嘶哑，压迫颈交感神经，压迫气管、支气管。食管出血，食管穿孔等。
