葛根酒可以起到扩张血管作用，葛根里面含有葛根素，还含有葛根总黄酮，能够改善心肌氧代谢功能，对于心肌代谢可以起到一定帮助作用，而且能够改善微循环，让血管阻力变弱，也可以让血流量增加，达到扩张血管作用，所以葛根酒是可以起到预防动脉硬化，高血压，心律失常，心肌梗死以及心肌缺血作用的。
生葛根是可以生吃的，只要先把生葛根清洗干净，然后再去掉皮就可以吃，有好的生津作用的。生葛根可以煮熟以后再吃，生葛根可以放进开锅里再加上水，然后再煮熟，比生吃好一些，生葛根的这种吃法有很好的健脾和胃的作用，特别一些小孩、产妇、病人和老年人吃，是很不错的一种健身佳品。可以和猪臀肉同炖，也可以和鸡肉等一些肉类一起来慢堡成汤，特别进补的。
葛根是凉性食物，体寒、湿气重的人吃了后会加剧体内寒气的聚积，容易引发身体不适。由于葛根中含有的葛根素成分会疏通血液管道、降低人体血压，所以低血压患者不适合吃葛根粉。葛根在降低人体血压的同时还能降低血糖，所以低血糖的患者也不宜食用葛根。
葛根酒的作用有可以提高免疫力，清除人体内的自由基，增强细胞的免疫功能。减少脏腑组织的损伤。还可以为身体补充微量元素，有助于预防缺铁性贫血，维持人体的酸碱平衡。有助于扩张血管，促进血液的流动。
葛根粉是凉性食物，体寒、湿气重的人吃了后会加剧体内寒气的聚积，还含有的葛根素成分会疏通血液管道、降低人体血压，所以低血压患者也不适合吃葛根粉。而且在降低人体血压的同时还能降低血糖，低血糖的病人也不宜食用葛根粉。
