谷氨酰胺转氨酶主要存在于人体的肝脏中，谷氨酰胺转氨酶的作用就是可以够提高蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转氨酶可以将人体必需氨基酸，如赖氨酸共价交联到蛋白质上，对氨基酸的破坏可以提高蛋白质的营养价值，还可以向氨基酸组成不理想的蛋白质中引入所缺的氨基酸，增强其营养性。
一般来说，谷草谷丙转氨酶比值偏低可能是以下原因：
谷丙谷草即谷丙转氨酶和谷草转氨酶，是肝功能指标。而谷草谷丙转氨酶比值偏低最常见于肝功能损害、肝炎、药物性肝病、肝硬化等原因，如果出现谷草谷丙转氨酶比值偏低的情况，应该到医院诊治。
患者注意多休息，适量吃新鲜的水果和蔬菜，并清淡饮食，平时应该适当运动，比如慢跑、游泳等，早睡早起，有利于身体健康。
谷丙转氨酶和谷氨酰转肽酶偏高，见于下列疾病，第一，也就是常见的慢性病毒性肝炎与乙型肝炎为多见，病人有明显的肝区疼痛乏力，食欲下降，讨厌油腻的食物，因为反复的病毒复制会导致肝细胞膜的损伤，所以影响到了转氨酶的代谢，会导致血中结果的增高，需要系统的抗病毒以及保肝治疗，同时也要注意远离烟酒的环境。第二，原发性胆汁性肝硬化也会导致转氨酶的增高。
谷丙转氨酶和谷氨酰转肽酶轻度升高可能是生理性因素所造成的，也有可能是疾病所造成的。主要是包括饮酒、进食高蛋白食物或者是服用某些药物等。也有可能是某些疾病的早期，主要是临床上的各种肝病，比如病毒性肝炎、脂肪肝、原发性肝癌、酒精性肝病、自身免疫性肝病。但要做出判断还要结合其他检查。
谷丙转氨酶和谷氨酰转肽酶轻度升高，既有可能是生理性因素所造成的，也有可能是疾病所造成的，包括饮酒、进食高蛋白食物或者是服用某些药物等，比如病毒性肝炎、脂肪肝、原发性肝癌、酒精性肝病、自身免疫性肝病、胆石症、胆管炎、胆囊炎、胆囊癌等都会使数值偏高。
谷氨酰转肽酶200多比较偏高的，要找到其升高原因才能知道的危害。以下是几种谷氨酰转肽酶偏高的危害：对于原发性和转移性肝癌病人引起的谷氨酰转肽酶升高，会在癌组织本身或周围的炎症刺激作用下，使肝细胞膜的通透性增加，使病人进一步恶化。对于急性肝炎、肝硬化等引起的谷氨酰转肽酶升高，会导致坏死区域邻近的肝细胞合成亢进。
