银杏具有毒性，不可多吃或是直接生食，婴儿勿食，一般中毒剂量为10-50颗，一旦出现中毒症状，要及时到医院就诊。同时，最好不要直接用手接触银杏果，可能会引起过敏或中毒。银杏叶同样不可直接食用，必须经过处理。
因为蜂蜜发酵导致的。蜂蜜能吸收空气中的水分，浓度逐渐变稀，而水分含量越高，越有利于酵母菌的生长繁殖。酵母菌会将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜产生酒味。蜂蜜放久了有酒味说明蜂蜜发酵变质，尽量不要喝。
银杏酮酯滴丸主要用于动脉硬化引起的冠心病心绞痛，脑供血不足，能改善心肌缺血程度、缩小心肌缺血范围，同时具有一定的抑制血小板聚集的作用。银杏叶滴丸是一种治疗心脑血管疾病的中成药。它的具有活血、化瘀、通络的作用。可以缓解和改善因冠状动脉供血不足所引起的胸闷、胸痛、心悸、气短、喘憋等症状，也可以用于改善脑组织供血不足引起的偏瘫、言语不清、口眼歪斜等症状。
银杏果又被称为白果，具体有以下几种吃法：首先由于刚刚采摘下的银杏果有一点毒性，所以在吃银杏果之前需要先放入清水中浸泡一小时左右，这样才可以去除食物中的毒性，然后可以在炒菜时适当的加入一些银杏果的。
银杏叶片的副作用比较罕见，其中有消化道的反应、皮肤的反应以及头痛，对药片中的某一种成分过敏的禁用。银杏叶片不是抗高血压的药物，不能代替高血压药物特异性的治疗或者作为其补充的治疗，而且有些银杏叶片中可能含有乳糖的成对乳糖不能耐受的也禁用。
