吃绿豆具有很好的清热解毒、去暑降温、抗菌消炎的作用。在炎热的夏季，可以用绿豆煮绿豆水服用，起到很好的降温去火的作用。另外用绿豆水擦拭皮肤，还能辅助治疗荨麻疹等过敏反应，起到一定的抗过敏的作用。在干燥的秋冬季节，能够有效缓解皮肤粗糙，为皮肤补充充足的水分，具有美容养颜、淡斑除纹的功效。
绿豆发芽之后还是可以煮绿豆水的。其中的营养价值并没有受到明显的改变，但是里面的淀粉已经受到转化，煮出来的绿豆汤可能口感比较差，但是清热解毒的功效没有受到影响。
喝绿豆汤有利于清热解毒，绿豆汤具有杀菌消炎作用，促进吞噬细胞的吞噬功能，有利于机体清热解毒。还有利于促进机体代谢绿豆汤中含有丰富的生物碱、香豆素等成分，有利于促进机体新陈代谢，促进体内的代谢废物排出体外。
对于一岁的宝宝来说，要看宝宝的体质情况。如果宝宝平时大便质地良好，而且有规律的话，是可以适当的食用，但是一定不要加任何其他的辅料，例如冰糖或者是白糖。但如果宝宝一直消化不良等情况，就不建议了，因为绿豆偏寒，有可能会给宝宝带来一定的影响，所以可适当的选择给宝宝少吃一点，多加观察，了解宝宝的身体状况。
绿豆海带糖水具有清热利湿、软坚散结的功效与作用，可以有效的改善上火因素导致的咽喉肿痛、口舌生疮，还可以辅助治疗甲状腺疾病。绿豆海带糖水中的纤维素、钙离子、碘离子和糖分含量都比较丰富，可以促进新陈代谢，加速体内废物的排出，对于体内离子紊乱的情况也有调节作用，而且可以为机体代谢提供丰富的能量。
绿豆可补充豆蛋白质，补充维生素，补充钙质钙剂，补充异黄酮，紫红薯里含有大量的淀粉，可补充碳水化合物，补充能量，绿豆与紫红薯分开食用，对避免影响食物营养吸收也有好处的。
