山药也是可以生吃的，但是相对来说，口感会比较差一些，每天适当的吃一些山药，可以增强人体的免疫力，山药中含有淀粉酶，有利于脾胃的消化吸收，山药中含有大量的粘液蛋白，维生素以及多种微量元素，可以清除血管壁的垃圾，预防心血管疾病，延缓衰老。
山药属于含淀粉的蔬菜，必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。生吃对身体有害，因为生的山药里有一定的毒素。山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用。
一般情况下，如果宝宝不是易过敏体质，对山药所含有的营养成分不存在过敏的情况，则宝宝吃煮熟的山药通常不会过敏。山药有补肾健脾、润肺止咳的功效与作用，如果宝宝不是易过敏体质，对山药所含有的营养成分不存在过敏的情况，适当地吃煮熟的山药，这通常不会过敏，还可以为宝宝提供身体所需要的营养物质。但是在未煮熟时，山药去皮后存在一层粘液，可能会引起皮肤过敏，有瘙痒、泛红等症状，宝宝如果接触到则可能会出现过敏的现象。
吃山药是不会发胖的。山药含有大量的黏液蛋白，维生素及微量元素，对身体非常好。可以起到健脾益胃助消化，益肺止咳，降低血糖的作用，经常吃山药，可以预防心血管疾病，有延年益寿的好处。
晚上吃了山药一般不会导致失眠，除非吃太多了。
一般情况下，晚上吃适量山药不会影响睡眠，如果吃太多引起腹胀，可能会影响睡眠。山药是比较常见的药食两用食材，对肠胃比较好，平时可以适量进食，晚上可以将山药做成山药粥食用，或用山药和其他食物炖汤饮用，适量吃不会对睡眠产生影响。山药中含有一定量淀粉，如果吃太多可能会加重胃肠负担，而导致胃蠕动较慢引发腹胀，影响睡眠质量。在日常生活中，需保持清淡饮食，也需要摄入蔬菜、水果，保证食物的多样性，做到饮食均衡，不要偏食、挑食，以便满足身体所需要的营养物质。但是每一种食物都不能进食太多，避免出现消化不良。
