吃铁皮石斛就应该取新鲜铁皮石斛若干，洗净入口细嚼。或捣烂和开水吞服，或用开水煎煮服用，味甘而微黏，清新爽口。一般每天服用10到20克，早、晚空腹嚼咽。对各种发烧引起的发热可起到退烧作用。
新鲜的铁皮石斛可冲洗干净，用来绞汁或榨汁，煮开饮用，可以养胃滋阴，生津止渴。干品要用水浸泡发开，可以配合猴头菌，淮山，莲子，百合，玉竹等药材，加适量黄酒一起炖瘦猪肉。
鲜石斛是一种比较好的益补药材，食用方法很多，可以直接吃，强阴益精开胃健脾。泡茶，洗净后切薄片，用开水冲泡后饮用，可重复冲泡，连渣食用。降火理气、对慢性咽喉炎疗效显著。
石斛是可以直接吃来治疗高血压的。石斛具有益气生津养胃的作用。现在药理研究表明，石斛还具有增强机体免疫力、扩张血管、促进血液循环、降血糖、抑制肿瘤、抗疲劳、抗氧化的作用。因此高血压适当食用石斛是有益处的。
最简单的区别方式就是亲自将采下的鲜条放在口中嚼碎，紫皮石斛比较涩口，残渣数量和鲜条差不多，还会塞牙；而铁皮石斛入口很糯，茎秆内的物质逐步会溶解在唾液中，留下的残渣只是一点表皮的留存。可以直接将铁皮石斛直接放于口中细嚼即可，直至石斛变成残渣吞咽。
石斛具有滋养阴津、增强体质、补益脾胃的作用。其最简单的吃法就是洗干净后放入嘴巴中咀嚼，余渣吞入肚中即可。其也可以榨汁、泡茶、泡酒后进行饮用，也可以起到养生保健的效果。
