含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙离子、磷离子等微量元素，可以维持身体新陈代谢所需要的能量。猪耳朵可以补脾胃、益气活血。对于一些气血亏虚或者是脾胃虚弱的人群有保健作用。
有高血压的人可以吃猪耳朵。因为猪耳朵含有丰富的蛋白质，能够提供人体所需的营养物质。但猪耳朵含有丰富的脂肪，也会导致血脂升高。所以，高血压患者可以吃，但是一定要适量。高血压患者每天摄入食盐不能超过6克。三是要减少膳食脂肪的摄入量，补充优质蛋白，多吃深海鱼。因为深海鱼类富含丰富的不饱和脂肪酸，具有降血脂、预防血栓形成的功效。不要吃肥肉、动物内脏、动物油脂，因为这些食物会增加血脂，导致肥胖，对血压的控制不利。高血压患者要适当补充钾、钙。因为这两种物质能提供给血管收缩、舒张的能量，对恢复血管弹性有很大的帮助。平时多吃一些菌类、乳制品、豆制品等。
猪耳朵的好处是有很多的，主要是其含有的营养物质高，有丰富的蛋白质，脂肪还有碳水化合物可以满足身体所需，猪耳朵还有维生素和各种微量元素，比如钙，铁，磷等元素，如果身体血脂高的话是不适合吃猪耳朵的，虽然猪耳朵的热量不高，但是也有一定的成分，高血脂的人吃了对健康很不利。
糖尿病能吃猪耳朵。
糖尿病，糖尿病的治疗，首先要严格控制饮食，适当运动。指导：糖尿病饮食要按照医学营养学进行。提倡大米、面粉等粗粮，禁止食用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜及其制品如糖果、甜糕点、含糖饮料等。吃猪耳朵没问题。冷的话，可以少放点糖，多吃点，也可以在正常量。它不是主要的糖并提供来源，所以没关系。米饭，主要控制食量。
妊娠糖尿病可以适当吃卤猪耳朵。
卤肉对糖尿病人来说，应该不是很提倡的食品。卤肉是腌制的，含盐量大，脂肪多，不太适合糖尿病患者低盐低脂饮食的要求。因此，对于喜欢卤虫食品的人来说，一旦确诊为糖尿病，就需要改变生活习惯，选择新鲜健康的肉制品。通常，针对肉制品量的要求，手掌大小，厚度以小指厚度为宜。能吃的量大概是那么多。请不要吃很多。在吃肉之前，建议多吃蔬菜等含纤维素多的东西。这样可以有效地延缓肉的吸收。由于含盐量高，其余食物的盐量必须减少，一般日摄盐量为5-6g。
