何首乌煲鸡汤的营养价值有养血益肾，滋阴养肝，补益正气的作用。何首乌，作为中药，性味苦甘涩，温，无毒，主要功效是养血滋阴，润肠通便，截疟，祛风;解毒，鸡肉营养丰富、营养价值高，是优质蛋白质。
乌鸡洗净后焯水备用，黑豆放入铁锅，无须加油，炒至豆衣烈开，再用清水洗净晾干，何首乌用清水洗净，红枣用清水浸软洗净，将乌鸡、何首乌、黑豆、红枣、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时，加入适量盐调味即可。
胳膊骨折了患者一般可以喝鸡汤。首先，这道鸡汤含有丰富的钙质，可以帮助骨头的愈合，另外，可以吃一些含钙丰富的食物，比如小鱼虾，或者是补钙的药物。
其次，鸡汤中含有精细的蛋白质，可以帮助骨折的愈合，并且对于软组织受伤的康复也有很大的帮助；也可以吃新鲜的蔬菜和水果，其中含有丰富的维他命，有助于骨折的愈合。
骨折时要避免高糖、高脂、高盐等食物，否则会影响到血液循环，从而导致骨钙的吸收。
何首乌是最常用的治疗白发的药物，很多人出现白发以后，就很自然而然的想起用何首乌来治疗白发，但是目前何首乌有没有这个作用，而且如果吃得不对，吃得太多，还有可能引起肝的损伤，如果尝试吃何首乌，一定要是经泡制过的何首乌及制何首乌，而且必须在专业医生的指导下服用。
何首乌泡水喝可以起到润肠防止便秘，降低血脂和胆固醇，润发养发，滋补肝肾，软化血管，防止动脉粥样硬化等，但是何首乌如果使用不当的话，还会产生副作用，尽量不要大量食用，孕妇和儿童慎用。
