在土豆发青的时候，吃了对于身体当然是不好的，是含有有毒物质的，如果吃得多，会引起身体中毒的，如果在烹饪的时候加醋，那么也可以减少毒性，目前需要注意观察。当然如果不放心，也可以进行进一步化验检查，辅助诊断。
患有高血脂疾病之后也是可以适量的食用土豆的。
高血脂是指机体血浆中胆固醇和（或）甘油三酯水平升高超过正常水平。高脂血症建议多吃新鲜水果、蔬菜、粗粮、杂粮等富含膳食纤维的食物。患有高脂血症的疾病后，要进行调脂药物治疗，首先要注意饮食方面的控制，比如前面提到的饮食要适量，不要吃含有脂肪、油脂丰富的食物，这样才能控制血脂水平。
高血压吃土豆是可以的。
高血压患者可以食用马铃薯，马铃薯属于淀粉类食品，一般对血压没有任何的危害，需要密切监测血压，一旦发现血压升高，要及时服用降压的药物，避免食用过多的辛辣刺激的食品，多注意多休息。高血压患者还应该及时前往正规医院，在医生指导下使用氨苯蝶啶、阿米洛利、硝苯地平缓释片等药物来控制疾病。
如果血糖高，可以适当的食用土豆。
土豆含有蛋白质、纤维素、碳水化合物、维生素等多种人体所需要的营养素，并且含有较少的脂肪，吃后会有饱胀感，不会引起血糖升高，适合血糖高、血脂高的人群食用。但是土豆中的淀粉含量比较高，需要适当的吃，以免造成消化不良。
另外，高血糖的人在吃土豆的时候要适当的控制饮食，比如米饭、面条等。
吃生土豆会中毒，土豆含有某种生物碱毒性物质，尽量不要生吃或未煮熟食用，特别是带皮、带芽土豆，如摄入过多生土豆会导致如恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。发芽的土豆和皮青紫发绿不成熟的土豆会引起中毒。
