鸡蛋发霉了之后就不能吃了。发霉的鸡蛋里面含有大量的黄曲霉素，是一种很强的致病物质，所以不要食用。而且发霉的鸡蛋中的细菌含量非常高，摄入人体之后容易导致腹痛、腹泻，从而危及人体的健康，降低人体的免疫力，严重者甚至可能会导致细菌性食物中毒。对于一些脾胃虚弱的人群，吃了发霉的鸡蛋会刺激肠道粘膜，导致肠道内粘膜受损、菌群失调，从而出现腹泻现象。
米发霉了不能吃。发霉的米容易出现黄曲霉素，这种毒素对人体是有害的，非常容易引发人体出现中毒现象，甚至出现肿瘤。比较常见的中毒现象就是发烧、腹痛，还有恶心、呕吐、食欲减退等消化道的症状，一旦积累的量过多，也就是黄曲霉素吃得过多（发霉的米吃得过多），就容易诱发肝癌而出现肝部的病变，出现黄疸、脾大、腹水、浮肿等等，肝功能出现严重的异常。
发霉的腊肉不能吃了，避免出现食物中毒的症状，不管是什么食物，只要发霉了都不能使用。因为霉变的食物含有高度的致癌物质。而且致癌物质属于一类的致癌物质。所以发霉的腊肉，绝对不能食用。
霉变现象不严重，经过处理后是可以吃。可以先晒干或烘干，用软毛刷或牙唰唰去霉斑，用温水清洗，最后用白酒进行清洗，再放置在阳光下晒个或是烘干，果霉变严重就还是不要吃了，和药物一样，人参发霉就意味着药效发生改变。
经常食用干香菇有预防感冒的功效。经常食用干香菇，可以为人体补充的维生素D，维生素B12，蛋白质，脂肪，钙元素，铁元素，磷元素等营养物质，增强人体的体质，提高机体免疫力和抗病能力，有防癌抗癌，防衰老的作用。
干香菇主要是用香菇晒干之后制作而成，香菇营养价值非常丰富，里面含有大量的蛋白质、糖类、氨基酸和多种维生素，含有的脂肪含量比较低，是一种高蛋白、低脂肪的食品，里面含有大量的维生素d，干香菇可以增强人体的免疫力，起到防癌、抗癌的作用。而且干香菇可以促进身体内胆固醇的代谢，可以有一定的降血压、降血脂的功能。
