急性胆囊炎饮食应以清淡少渣容易消化的食物为主，比如豆浆、米汤等食物。应多喝水，控制好脂肪的摄入。可适当吃一些对修复胆囊上皮有益的水果，如番茄、苹果等。急性胆囊炎处于急性发作期时，应该要禁食，缓解绞痛的症状。忌吃辛辣生冷的食物。忌吃肥肉。少吃酸性的水果，比如李子、梅子等。
慢性胆囊炎发病原因按有无结石增生分两类：一是慢性结石性胆囊炎是由于结缔组织增生和组织水肿使胆囊壁增厚，全层间有淋巴细胞浸润，胆囊内含黏液性物，可见沉淀物，胆沙或结石二是慢性非结石性胆囊炎主要是由于胆固醇代谢的紊乱，致胆固醇酯沉积于胆囊黏膜而引起轻度炎症。
慢性胆囊炎通常有急性胆囊炎症状史。右上腹疼痛不明显。吃油腻的食物，或过度活动拉动右上腹部，可能会出现隐痛不适。当然，它也可能像右肩和后背的辐射痛。症状严重时也会发烧。也可能出现局部压痛，还可能触及胆囊肿大，以及炎症表现，如白细胞增多。
服用消炎药，胶囊等药物治疗效果比较好。同时要注意饮食，饮食要规律，吃清淡易消化的饮食，忌生冷辛辣等刺激性食物，严禁喝酒和生气。慢性胆囊炎是由炎症感染导致的，与不良生活习惯和饮食习惯等多种因素也有一定的关系。
在临床上，慢性胆囊炎患者如果久拖不治的话，那么慢性胆囊炎就有可能发生癌变，但发生癌变的概率是比较小的，一旦发生癌变造成的后果更严重，甚至会危及患者的生命，所以慢性胆囊炎一定要积极治疗。
慢性胆囊炎的治疗需要根据具体情况来确定：
如果要按病史和发作的先后顺序，可以将其划分为急性胆囊炎和慢性胆囊炎，所以要针对病人的具体情况和原因进行针对性的处理。慢性胆囊炎症主要表现为：上腹部经常感到不适、消化不良、胆囊功能损害等，需要综合结石的大小、数量、胆囊功能等因素来确定胆囊有无病变。如果结石充满、胆囊萎缩、结石过大、胆囊痛有可能发生癌变等。，则需要进行手术治疗。
