黄花菜吃太多易中毒，鲜黄花菜含有秋水仙碱的化学物质。秋水仙碱本身虽然无毒，但经胃肠吸收之后，在代谢过程中可被氧化为二秋水仙碱，这是一种剧毒物质。成年人如果一次摄入秋水仙碱0.1-0.2毫克（相当于吃鲜黄花菜50-100克），可在0.5-4小时内出现中毒症状。如果一次摄入量达到3毫克以上，就会导致严重中毒，甚至死亡。
吃多了会引起中毒，主要表现为代谢系统的碱中毒。比较常见的症状，包括精神症状，如躁动、兴奋、说胡话、喜欢睡觉，严重会引起昏迷。还会引起神经肌肉的兴奋，比较常见的就是身体的反射亢进、手足搐逆抽搐。
碱面吃多了会有副作用，因为碱会破坏食物中的维生素，而且会影响矿物质的吸收。但是食用碱是一种食用膨松剂。但是如果平时做饭放入过多的碱，会使食物变得干涩而且发苦，会可能产生一些副作用，所以平时食物少量的碱，这样子就不会破坏食物中的维生素，有利于健康。
风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不好的人群不要吃百合，而且还要注意食用上的量要适当，否则会导致肺肾的损害。肾的损坏及对白细胞、血小板的影响，即使是食用百合也有一定毒性，在食用前要先向医师咨询。
鱼肝油服用过多有可能会引起一些不良反应，或者说是中毒反应，鱼肝油一般是从鱼的肝脏里提取出来的，服用鱼肝油的主要人群有婴幼儿和老年人，用于补充缺乏的维生素A和维生素D，但服用过量会引起关节疼痛、皮肤干裂等中毒反应，在服用之前应先检测是否缺乏维生素A和维生素D，若是确定患者缺乏并需要补充，则要经过临床医生的相关判断，确定该患者可服用剂量。
不会发生中毒，肝脏的这些害处，都是建立在动物本身患病，或过量使用兽药，或饲料水源被污染的基础上。肾脏也一样。食用经过检验检疫的合格产品，只要注意控制摄入量和烹调方法，不会发生中毒。