老年痴呆晚期可能会拒绝吃饭，具体分析如下：
老年痴呆后期的主要表现是认知功能完全丧失，还会有幻觉和幻想等精神症状，大部分患者生活不能自理，可以表现为不爱进食，也可以有大小便障碍，要加强护理，平时要注意照顾病人的生活。如有需要，可考虑下胃管，保持胃管，以流食和半流食为主，以保持电解质的平衡和充足的营养。
痴呆常常可以导致认知功能障碍，表现为理解力，计算力，定向力差，丢三落四，偶尔会找不到家门，不能正常与他人进行沟通交流，社交能力明显下降。针对痴呆的病人可以给予营养脑细胞，促智的药物治疗。
血管性痴呆主要是由缺血性卒中脑出血卒中和造成记忆，认知和行为等脑区低灌注的脑血管疾病所致的严重认知功能障碍综合征，缺血性卒中，出血性卒中和脑缺血缺氧等原因均可导致脑血管性痴呆。
一般情况下，老年痴呆不想吃饭可能是因为神经系统认知功能障碍造成的，具体内容如下：
老人痴呆症的症状有可能是由于神经系统和认识上的问题，导致不愿意进食。由于老年痴呆是一种以发展为特点的脑部神经变性疾病，其临床表现以逐渐加深的认识和行动能力为主。病人初期只有轻度的失忆，而且没有特别的征兆，很容易被忽略。如果症状越来越重，会导致认知功能严重的症状，比如没有胃口，不愿意进食，也不会进食。
一般情况下，老年痴呆患者拒绝开口吃饭可以通过鼻饲、调整饮食结构等方式来治，具体内容如下：
1.鼻饲：如果患者患有老年痴呆，并抗拒吃饭，可以遵医嘱通过鼻饲的方式来喂养患者，以保证患者基础的营养的供给。
2.调整饮食结构：如果患者进食的意愿比较低，可以多给患者吃一些清淡、易消化、易咀嚼的食物，以降低患者进食的难度，从而提高患者开口吃饭的意愿。
老年痴呆晚期拒绝吃饭可以采取鼻饲饮食或者药物治疗。
老年痴呆后期不能进食时，可以通过保持胃管，通过鼻饲饮食来补充身体所需要的营养，主要是流食和半流食。大部分病人是因为精神症状或智力障碍所致，如果病情较重，可以遵医嘱口服低剂量喹硫平片，还可以遵医嘱口服奥拉西坦、胞二磷胆碱等改善脑部代谢的药物，多奈哌齐、石杉碱甲等，并注意护理。
