老年痴呆晚期拒绝吃饭可以采取鼻饲饮食或者药物治疗。
老年痴呆后期不能进食时，可以通过保持胃管，通过鼻饲饮食来补充身体所需要的营养，主要是流食和半流食。大部分病人是因为精神症状或智力障碍所致，如果病情较重，可以遵医嘱口服低剂量喹硫平片，还可以遵医嘱口服奥拉西坦、胞二磷胆碱等改善脑部代谢的药物，多奈哌齐、石杉碱甲等，并注意护理。
可以适当吃些软的容易消化的食物，同时应用健胃消食片，或者是增加胃肠动力的药物。主要是精神状态不好，情绪不好，活动量比较少，导致出现有脾胃功能虚弱，胃肠动力不足导致的症状。
脑梗老年痴呆可以通过使用药物进行治疗。
老年痴呆症是由脑梗死造成的，在医学上通常被称作是血管型痴呆。脑梗死以积极的方式进行，以多发脑梗死为主。其治疗方法为：抑制血小板凝聚，促进血液循环。可以口服奥拉西坦，吡拉西坦，胞二磷胆碱，脑苷肌肽，长春西丁等。用于抑制血小板凝聚的药物有阿斯匹灵、氯吡格雷等。舒血宁、疏血通、丹参、丹参等都是可以促进血液循环的药物。
一般来说，老年痴呆的发病时间为中晚期，伴有焦虑、抑郁的器质性精神障碍，可服用抗抑郁药。常用的药物有氟西汀，草酸艾司西酞普兰，帕罗西汀。还有就是不典型的镇静剂，常用的药物有利培酮、喹硫平、奥氮平等。患者在服药时，所有的药物都应该是由低剂量逐渐增加，并以最少的剂量来改善病人的症状，当患者病情出现好转时及时减少用药剂量。
出现老年痴呆主要是通过药物治疗，同时也可以进行语言和肢体各方面的功能康复治疗。具体的药物治疗也只是对症治疗，控制病情的进展，目前还没有有效的根除的治疗方法。当患者出现焦虑症状的时候，可以给予阿普唑仑等苯二氮卓类的药物进行镇静，抗焦虑治疗。当患者出现抑郁的症状时，可以给予多塞平等药物抗抑郁治疗。
尽量做一些老年人喜欢吃的东西，可以做一些比较容易消化的粥。老年痴呆主要是因为脑萎缩引起的，毕竟年龄大了，脑部的发育也在慢慢的萎缩，所以就会出现老年痴呆，而这种疾病不想吃饭说明已经到了比较严重的程度。