酱油大蒜具有杀菌消炎，预防癌症，预防心脑血管疾病，增强免疫力等作用，但是不适合多吃，因为吃多了会导致胃黏膜损伤，另外肠胃不好或有胃炎，胃溃疡等症状不宜食用大蒜。
酱油泡大蒜可以清除人体中的毒素，起到促进消化的功效与作用。能够预防肿瘤细胞的生长，预防癌症的发生。可以保护心脑血管疾病，有效的预防血管老化。能够加速血液循环，抑制血小板的聚集，对于糖尿病具有很好的治疗效果。能够保护肝脏，清除血液中的多种毒素，减轻了肝脏的负担，提高了肝脏的功能。
能防止血管中的脂肪沉积，促进组织内部的脂肪代谢增强，并且增强血管的弹性，防血栓，保护心脑血管。降血脂降血压，对脑血栓形成有缓解作用，可以调节内分泌肠胃消化等功效。
大蒜泡醋酱油也称之为糖蒜，经常食用糖蒜的话，是可以去轻易帮助身体促进血液循环的，并且能够有效的提高维生素在身体的吸收率和利用率。对尽快消除身体各部器官的疲劳，增强体质，预防大肠癌等都有十分重要的意义。且醋在食疗方面具有开胃健脾、抑菌杀菌的作用。
红糖大蒜生姜不能治疗糖尿病，而且红糖还有可能增加糖尿病发病的几率，所以要少吃。
大蒜中含有大蒜素，具有一定的杀菌作用。还能影响肝脏中糖原的合成，降低血糖，修复萎缩的胰岛细胞，促进胰岛素分泌，对糖尿病患者起到一定的胰岛保护作用。生姜有提高免疫力和活血化瘀的作用，但是对于糖尿病人来说，没有特别的好处。此外，生姜会加重糖尿病患者的阴虚火旺，使其更加口渴。但是无论大蒜还是生姜红糖，它们的成分都有一定的刺激性，所以从饮食的角度来说，即使对糖尿病人有益，也不建议吃太多。对于糖尿病患者来说，除了不要吃太多的糖以外，还要注意不要吃太多的辛辣食物。
可以驱寒暖胃。可以预防感冒。可以祛痰止咳。可以止呕。可以发汗解表。可以发汗解表。可以杀菌止泻。可以杀菌止泻。可以调经止痛。可以防癌抑癌。准备生姜1到2片，红糖适量，大蒜2到3瓣，冰糖1粒。将大蒜拍碎，放在一边静置10分钟左右。将生姜片拍烂一些，使姜辣素更好溶出。将生姜、大蒜放入锅中，加入一碗清水。加入一颗冰糖和适量红糖，隔水蒸制，大火烧开。转小火再蒸15分钟左右，就可以饮用了。
