发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。酸奶：酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
一般情况下，急性肠胃炎不建议喝酸奶。
急性肠胃炎的患者在疾病发作期的时候，不建议患者吃酸奶，因为这时候患者要完全的禁饮食，也就是说患者不能吃任何东西，也不能喝任何东西，这样可以让患者的胃肠道得到充分的休息，而且也有利于患者的病情，而且酸奶是酸性的食物，会使胃酸分泌增多，对胃肠黏膜刺激会加重，所以急性肠胃炎不建议喝酸奶。
小孩感冒咳嗽可以喝酸奶，富含优质蛋白质和益生菌，可以提高免疫力，酸奶除了营养丰富以外，还含有乳酸菌，所以具有保健的作用。能维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障抑制有害菌对肠道的入侵。还能通过产生大量的短链脂肪酸，促进肠道蠕动以及菌体大量的生长，改变渗透压而防止便秘。
喝酸奶不可以治口腔溃疡。口腔溃疡多数是由于上火或者是进食辛辣刺激性的食物，导致口腔黏膜出现炎症性的疾病，主要表现为口腔内疼痛、充血、糜烂、白色伪膜形成等现象。治疗大多数需要使用消炎类的药物联合口腔黏膜修复类的药物治疗。
现在处于经期可以喝酸奶。不要喝刚从冰箱内拿出来的，容易引起经血量变少，导致月经不规律的状况，同时要注意喝点红糖水，外用暖宫贴护理为好，要注意经期的身体健康，可以观察月经的状况。
