银耳作为一种食材，可以天天吃，但是，每天的量一定要把握住，不能太多。银耳的功效还是非常多的，经常吃银耳，对于肝脏有很大的好处，可以帮助肝脏解毒，还可以调节胃肠道，桃胶不可以天天吃，建议每隔3~4天吃一次最好。
表面来看，似乎燕窝与银耳的营养成份相差不多，功效也有不少相似之处。但实际上根据实验室对燕窝、银耳、鸡蛋、豆腐营养成份的对比发现，这四种食物中燕窝的水分含量最低、蛋白质含量最高、脂肪含量最低、必须氨基酸总和含量最高，完全符合现代营养学家提出的最优比例。
通常孕妇是可以喝银耳汤的，但寒凉体质或胃部不适者不建议喝银耳汤。
银耳汤营养丰富，孕妇喝银耳汤有助于清火、补充营养、健脾开胃、提高身体免疫力。银耳还有降低血脂、胆固醇、脂肪的作用，适量饮用有助于身体健康。若孕妇属于寒凉体质，或经常消化不良、胃痛，则不建议喝银耳汤，以免导致腹泻或病情加重。
怀孕以后孕妇的饮食应保证充足的营养，可多吃肉、蛋、奶、蔬菜、水果等，不吃生冷、寒凉、辛辣的食物。怀孕的前三个月，要按时补充叶酸，以预防胎儿神经管疾病。
血糖高一般可以吃银耳，但是不要加糖。
血糖高的病人可以吃银耳，对身体有一定的好处，可以为身体补充一定的营养物质，但要注意避免使用糖，以免影响体内的血糖，不利于血糖的控制。有糖尿病的人可以多食用黄瓜，圆葱，香菇等。食用白芝麻菌类对人体有很大的益处，不过要注意多摄入糖分，多食用绿色的蔬菜，多食用含糖分低的水果，比如：葡萄、番茄等。
银耳含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质及单糖，银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所需的四分之三氨基酸。银耳中还含有钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种矿物质。高血压患者不能过量食用肥肉，比如肥猪肉，因为肥肉含有90.8%的动物性脂肪，多吃肥肉会导致人体脂肪积累，导致身体肥胖，血脂升高，从而导致动脉硬化。
