荞麦含有烟酸成分，可以促进人体的新陈代谢，扩张小血管，增强人体解毒的功能，降低血液中的胆固醇，是高胆固醇血症人群理想的食品。荞麦茶喝多之后有可能会导致咽喉肿痛现象，而且会导致肠道蠕动减慢。荞麦可以煮粥喝。
荞麦含有丰富的淀粉，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质和膳食纤维，能为人体提供营养，保障人体的健康，增强体质，提高免疫力。荞麦能帮助人体控制血糖，血脂，控制体重，经常食用荞麦，对血糖高，血脂高和肥胖症人群有很好的功效。荞麦含有丰富的维生素p，能增加血管的弹性，有保护血管的作用。荞麦还具有药用价值，能消炎抗菌，止咳平喘，祛痰。
荞麦不能治疗糖尿病。
但是糖尿病患者可以吃荞麦面是健康的，但要注意以下几个方面。首先，最重要的一点是糖尿病患者每次都要控制食量。荞麦面不是特别饱满，患者往往一次吃得太多。对糖尿病患者来说，每次抓好吃面条的量，对血糖没有太大影响。如果糖尿病患者选择吃荞麦面，就要同时减少剩余的主食摄入，一般来说，每顿饭的主食摄入保持稳定有助于控制血糖。糖尿病患者如果遵循上述原则，可以适当吃荞麦面。
糖尿病荞麦馒头的方法如下：
1.将面粉、杂粮粉和盐均匀混合，放入锅内，用清水溶解速溶干酵母。
静置2，5，6分钟，倒入盆里。将所有材料揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵1，5-2，0倍。
3、把面团拿出来揉成一团。醒来10分钟左右就可以开始揉面了！把通心粉放在桌子上，把荞麦面搓细，切成小块，揉成圆圈。
4.把荞麦馒头的生胚放在有玉米皮的蒸笼里，静置10分钟左右。然后蒸凉水，用中火蒸20分钟左右，然后关灯，用虚火蒸1-2分钟左右，慢慢揭开。
荞麦茶不能降血糖，不能治疗糖尿病。
因为荞麦茶食用后也有一定的升糖能力，但不同食物的升糖能力不同。如果是升糖指数比较高的食物，吃了之后也会让血糖上升得很严重。高血糖发生时，患者应在医生指导下选择糖尿病饮食，选择血糖生成指数低的食物，控制自己的进食量，有助于餐后血糖的控制。但如果血糖控制仍不理想，则需要在医生的指导下进一步选择降糖药物进行治疗。
苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用。
