血淀粉酶是一种主要存在于人体胰腺之内的酶类。血淀粉酶是一种消化酶，能够对淀粉进行有效的分解，形成葡萄糖，促进人体能量的运用，但是当发生急性胰腺炎时，由于胰腺细胞的破坏，淀粉酶就会从胰腺细胞中释放出来。
淀粉酶能够水解淀粉、糊精及糖原，对食物中多糖类化合物起着重要的消化作用。人体的淀粉酶由胰腺及唾液分泌。血淀粉酶是指胰腺淀粉酶。血淀粉酶降低主要反应胰腺疾病，如暴发性胰腺炎、胰腺切除。重症糖尿病及严重肝病都会出现淀粉酶降低。
血淀粉酶高的危害主要是会造成急性坏死性，重症性的胰腺炎，包括腹腔内的炎症，肿瘤以及急性的胰腺炎而引起。淀粉酶是胰腺分泌出来的消化作用的酶，如果化验血显示血淀粉酶升高，往往提示胰腺存在问题，最有可能的就是胰腺炎。
不会导致淀粉酶变高的，胰腺癌的血液淀粉酶没有增加，但可能在胰腺炎时增加。肿瘤标志物抗原199是胰腺癌的观察标志物。如胰腺炎、胆囊炎、胆管炎、十二指肠球部溃疡可引起胆管压力升高，胰管压力可引起淀粉酶升高。
抽血测淀粉酶是检测的血液中的淀粉酶含量。通常用于判断是否有胰腺炎等疾病，也可以用于流行性腮腺炎的辅助诊断。人体内的淀粉酶主要由腮腺和胰腺分泌，主要分泌到消化道内，血液中的含量比较少。
尿淀粉酶的正常值一般在100-300UL，当然不同的检查方法、不同的试剂，其检查的正常值范围也是略有不同的。尿淀粉酶升高时常见于急慢性胰腺炎、胰腺癌、胰腺损伤和胆囊炎、胆管炎、急性腹膜炎、肝硬化、腮腺炎等，其中以胰腺炎升高的程度最为明显。一般在发病后的12-24小时内开始出现升高，在尿淀粉酶恢复正常范围以后还可能持续5-7天。
