雪莲子可以做成汤或者羹，比如雪莲银耳羹都可以。此药主要有化痰祛湿、润肠通便、利尿、辅助降血糖的作用，含有雪莲内脂、雪莲多糖等有效的营养成分，可以有效的保护皮肤避免受紫外线侵害，延缓人体衰老。
雪莲子不适合两种人吃，第一种是怀孕的妇女，食用雪莲子容易对身体和胎儿造成一定的影响。第二种人是低血脂、低血压的中老年人群，食用雪莲子会给身体带来不必要的负担。雪莲子又称为皂角米，是一种高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的食物，可以作为主食的有益补充。
雪莲子具有减肥、滋阴养颜、清热解暑、养心通脉、清肝明目、祛痘、舒畅利尿、提神补气等作用，可以降低血中胆固醇，缓解糖尿病以及肥胖症都有良好的调理作用。另外还可以缓解痛经，对于类风湿和肾虚引起的腰酸腿痛、性功能减退以及痛经、崩漏均有良好的调理作用。
吃莲藕的禁忌，身体虚弱的患者，特别是容易腹泻的患者不要生吃莲藕，不然很难消化，会加重脾胃的虚弱，不要用铁锅烹莲藕，因为铁器会导致莲藕颜色改变，而影响品相，切过的莲藕不能够直接存放，不然会导致变色，影响营养。
莲藕可以吃的，其中主要是含有一定的淀粉，但是要细嚼慢咽。莲藕具有益血补血、清热解暑、健胃消食、止血等功效。莲藕中膳食纤维和微量元素丰富，有助于促进胃肠蠕动，从而加快肠道代谢物的排出。
