莲藕可以吃的，其中主要是含有一定的淀粉，但是要细嚼慢咽。莲藕具有益血补血、清热解暑、健胃消食、止血等功效。莲藕中膳食纤维和微量元素丰富，有助于促进胃肠蠕动，从而加快肠道代谢物的排出。
糖尿病患者可以适当吃莲藕，但不能多吃。
莲藕与常见蔬菜不同，因为其中淀粉含量高。糖尿病患者适当食用莲藕有利于健康，对血糖影响不大。但是，多吃的话，大量的淀粉会进入人体转化为葡萄糖被吸收利用，饭后血糖也会明显上升。另外，糖尿病患者吃莲藕时选择炒菜食用，不吃油炸莲藕对血脂的影响也很大。糖尿病患者在选择蔬菜和副食品时应选择含糖量低的蔬菜，含糖量低于4%的蔬菜如白菜、菠菜、芹菜等可以作为充饥副食品的补充来源；糖度为4%至10%的蔬菜，如萝卜类、毛豆等，控制食用。莲藕中含有大量维生素c，有利于糖尿病患者的健康，但莲藕含糖量高。糖尿病患者计算莲藕摄入量和含糖量，适当扣除主食。
乳腺癌的病人在手术前后努力进餐、增补营养。在放疗期间，病人的饮食应力求清淡适口，不宜多进厚味腻味之品。由于放化疗期间，药物不仅杀死的是癌细胞也同时杀死了正常的白细胞，人如果白细胞过低，容易导致各方面的感染，一旦感染抗生素就会很难治好所以第一生白细胞是主要任务，每天可以吃一根海参当然如果条件不好可以喝牛尾汤。
怀孕初期可以吃莲藕，莲藕含有淀粉，蛋白质，维生素C以及氧化酶等。同时莲藕的含糖量也很高，生吃新鲜的莲藕可以清热、解烦、解渴、止呕。并且新鲜的莲藕汁的功效更好，如果孕妇脾胃消化功能低、不宜生吃。有点副作用，尽量少吃。
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人、肥胖症、患有高血压、高脂血症、胆囊炎、胆石症的人，忌食鸡肉，鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉，感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，另外患有慢性泌尿系统疾病的人，比如肾炎、肾盂肾炎的患者，也不能多吃，影响排尿，还容易出现浮肿。
妊娠初期可以吃莲藕，莲藕中含有蛋白质、维生素，能够补充孕期的营养需求，有利于胚胎发育。莲藕中含有膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，有利于排便，预防便秘。且莲藕味清香，能够促进食欲，改善妊娠初期食欲不振的症状。