最好不要吃。银耳是营养价值比较高的补品，有人喜欢一次煮很多留着慢慢喝。但是如果将银耳煮成的汤水，在室温下过夜，其营养成分可能会降低，还可能会产生有毒物质亚硝酸盐，危害身体健康。
银耳汤在早上或者中午吃好。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气和血以及强壮身体、补脑提神等功效，它可以提高肝脏的解毒能力，保护肝脏，更重要的一点是可以降血脂，改善血管内环境。
通常情况下，过夜的中药能喝。
对于过夜的中药，还需要看实际情况，如果是自己在家煮的中药，就不可以喝了。尤其是夏季闷热的时节，过夜的中药中药发醇质变，喝了不起作用，有时候会对身体导致不良影响。现阶段科学比较发达，看了中医学后，看完中医后都会选择将几天的中药一次性由医院代煎，封装形式好外包装分量。这类中药可以过夜服用，但是这样的中药一定要放冰箱冷藏。
怀孕可以吃银耳红枣汤，红枣有补血作用，可以预防孕期贫血，吃银耳可以提高肺的防御机能，增强身体抵抗力，还对娃娃皮肤有好处，孕期最好饮食多样化，注意睡眠充足，不要熬夜等。注意选择红枣和银耳时，最好选择新鲜的，不能吃腐败变质的红枣和银耳，否则会影响到身体健康，还会影响宝宝发育，好的食物也不能多吃，适量吃就可以。
通常孕妇是可以喝银耳汤的，但寒凉体质或胃部不适者不建议喝银耳汤。
银耳汤营养丰富，孕妇喝银耳汤有助于清火、补充营养、健脾开胃、提高身体免疫力。银耳还有降低血脂、胆固醇、脂肪的作用，适量饮用有助于身体健康。若孕妇属于寒凉体质，或经常消化不良、胃痛，则不建议喝银耳汤，以免导致腹泻或病情加重。
怀孕以后孕妇的饮食应保证充足的营养，可多吃肉、蛋、奶、蔬菜、水果等，不吃生冷、寒凉、辛辣的食物。怀孕的前三个月，要按时补充叶酸，以预防胎儿神经管疾病。
