肝硬化病人的饮食通常是低脂饮食。停止饮酒，以免增加肝脏负担，多吃高蛋白含量的食物来补充人体能量，多吃高维生素含量的食物，多吃新鲜水果和蔬菜来补充人体维生素，也可以达到提高身体抵抗力的目的，通常还应该注意多休息，少疲劳，以免增加肝脏负担。
奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等优质蛋白质食品，在每日膳食中应轮换供应。可适当选用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易于消化的单、双糖类，以增加肝糖原储备。酶母含丰富B族维生素，应注意供应。忌酒精和一切辛辣及刺激性食品。避免油炸及干硬食品。
肝炎后肝硬化，少部分为酒精性肝硬化和血吸虫性肝硬化。病理组织学上有广泛的肝细胞坏死、残存肝细胞结节性再生、结缔组织增生与纤维隔形成，导致肝小叶结构破坏和假小叶形成，肝脏逐渐变形、变硬而发展为肝硬化。早期由于肝脏代偿功能较强可无明显症状，后期则以肝功能损害和门脉高压为主要表现，并有多系统受累，晚期常出现上消化道出血、肝性脑病、继发感染、脾功能亢进、腹水、癌变等并发症。
肝硬化病人的饮食注意事项有不能吃高蛋白饮食、避免吃粗糙坚硬的食物、不能吃辛辣的食物等。
肝硬化是各种慢性肝病一直发展，最终以肝脏慢性炎症、弥漫性纤维化、假小叶、再生结节和肝内外血管增殖为特征的病理阶段。代偿期无明显症状，失代偿期以门静脉高压和肝功能减退为临床特征。患者通常需要注意调整饮食，主要包括不能吃高蛋白饮食、避免吃粗糙坚硬的食物、不能吃辛辣的食物等。
合理应用蛋白质肝脏是蛋白的合成的场所，当肝硬化时肝脏就不能很好地合成蛋白质了这时就需要合理安排蛋白质的摄入，肝性脑病的发生可以选择由多种来源的蛋白质食物为了使病人较好地适应可以吃以酪蛋白为基础的饮食，把奶酪掺到适量的鸡鱼瘦肉蛋中，每天都要有一点儿以平衡蛋白膳食。
