银耳作为一种食材，可以天天吃，但是，每天的量一定要把握住，不能太多。银耳的功效还是非常多的，经常吃银耳，对于肝脏有很大的好处，可以帮助肝脏解毒，还可以调节胃肠道，可以促进胃肠道蠕动，有利于治疗便秘。
高压锅熬半个小时就可以，而普通的清水需要煮50分钟以上。这样才可以把银耳中丰富的胶质熬制出来，有利于被人体所吸收。吃了这种银耳汤可以补充丰富的胶原蛋白，促进皮肤的代谢，能够保证皮肤的水润。
不要在月经期吃，具有补血益气的作用，但是会导致经量增多，反而会引起贫血。糖尿病病人不宜食用，因为银耳和红枣中都含有很多糖分，对导致血糖增高。小孩，老人也尽量少食，因为不易消化，对于消化不好的，会容易消化不良。
出血病人不适合吃银耳，银耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各种出血病患者在止血的恢复期内不适合食用。银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。老年人吃银耳要适当，银耳对年老体衰的老年人也有一定的滋补调养作用，但老年人吃银耳时一定要注意食用量。
孕妇可以喝银耳红枣汤的。银耳性平味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。百合具有养心安神润肺止咳的功效对病后虚弱的人非常有益。红枣味甘性温、归脾胃经有补中益气、养血安神。
胃不好的时候吃银耳是可以的。一般的不好常常是由于胃炎、胃糜烂或者消化功能不良，以及胃溃疡或者十二指肠球部溃疡等情况。而银耳多数对胃的黏膜没有明显的刺激。
