谷氨酸脱氢酶偏高是由于种种原因引起的肝细胞损伤，如酒精性肝损伤。急性病毒性肝炎，肝纤维化，肝硬化，脂肪肝，药物性肝损伤。但尤其对酒精性肝损伤引起的谷氨酸脱氢酶升高最为敏感。
谷氨酸一般是指谷氨酸脱氢酶，其是一种含锌的线粒体酶，以肝组织活性最高。谷氨酸脱氢酶升高既有可能是生理性因素所导致的，也有可能是病理性疾病所引起的。如果谷氨酸脱氢酶持续升高或者升高程度非常显著，很有可能由于各种类型的肝病所造成的，比如急慢性肝炎、病毒性肝炎、肝硬化、酒精性肝病、脂肪肝等。这时需要根据疾病选择不同的治疗方案，比如乙肝病毒DNA定量显著升高的，需要积极应用药物来控制病毒复制。
谷氨酸脱氢酶高表明肝细胞受到了损伤。其含量的高低直接反应肝细胞损伤程度的高低，是检验肝功能的一项非常敏感的指标。注意饮食调节，忌酒，忌食刺激油腻食物，高质量蛋白质食物，劳逸结合，作息规律，保持心情舒畅，适当运动。
血管紧张素转化酶偏低是广泛存在于多种细胞中，如神经细胞、肾小管基底细胞、内皮细胞等。主要有催化血管紧张素一转化为血管紧张素二，并且可以使缓激肽失活。临床上常常用血管紧张素转换酶抑制剂来控制高血压。血管紧张素转化酶水平升高，可见于组织胞浆菌病、酒精性肝硬化、特发性肺纤维化、霍奇金病以及甲状腺功能亢进等。
可以，谷氨酸钠和氯化钠就是味精的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。味精是一种广泛应用的调味品，其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸，对人体健康有益。
谷氨酸脱氢酶正常值是2-12单位每升，其含量的高低直接反映肝细胞损伤程度的高低，是检验肝功能的一项非常敏感的指标。谷氨酸脱氢酶过高说明了肝脏的损害程度严重，因为谷氨酸脱氢酶在人体的肝脏中含量最高，所以导致谷氨酸脱氢酶高的原因主要就是肝细胞受到了损伤。
