味精到目前为止没有发现严重的危害。味精相对来说是安全的，特别是相对味精的用量来说应该是安全的，味精实际上是作为一种调味品来使用的，其不是作为一种食物来使用的。那作为调味品的这个量其实际上可以使用的。
容易致癌。味精鸡精主要成分是谷氨酸钠，是一种天然的食品，可以改善食物的味道，增加食欲，而且还是人体的氨基酸之一，对人体是有一定好处，但是经过油炸之后会形成焦谷氨酸钠，有致癌的危险。
有害处，味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。
不可以吃糖的，糖尿病人应避免进食糖及含糖食物,减少进食高脂肪及高胆固醇食物,适量进食高纤维及淀粉质食物,进食要少食多餐.可以做全身运动,包括散步和慢跑等.使用胰岛素类药物或是其他降糖药,配合胰岛素的使用,.吃苦瓜,南瓜,鱼类有降血糖作用。
怀孕期间应该少服用味精和鸡精等调味食品，因为味精中含有较高的钠离子，钠离子很可能导致高血压，孕妇如果患有高血压，就会出现十分危险的情况。怀孕期间可以多吃一些富含蛋白质和维生素丰富的食物。
孕妇可以谨慎适量吃鸡精，鸡精对人体无毒无害，孕妇可以吃鸡精，鸡精在烹饪过程中对使用条件，较味精要宽松许多，鸡精可以用于任何味精的使用场合。适量加入到菜肴、汤、面食中均有较好的增鲜作用。
