缺乏维生素A可表现为皮肤干涩、粗糙而形同鸡皮，头发稀疏、干枯、缺乏光泽，指甲变脆、形状改变等。缺乏B类维生素，如缺乏维生素B1可引起食欲不振、消化不良，体重减轻、生长缓慢等；缺乏B2可出现颜面部皮肤的微红、油腻、鳞屑。
孕妇如果缺乏维生素，可以在饮食上适当的补充，可以多吃蔬菜，新鲜的水果。还可以服用维生素片来补充怀孕期间所需的维生素。需要到医院做一次微量元素检查，确定自己缺少的是哪些维生素。这是一个很好的补充。建议孕妇在孕期不要大量或长期使用维他命，否则会对身体造成伤害。最健康的方式是饮食中的营养。在生活当中也应当注意，不要过度的情绪激动，不要吃热性的食物，多吃蔬菜水果。
维生素缺乏的主要原因在于经济条件差、膳食结构单调、偏食，从而使得摄入膳食中维生素的量无法满足机体需求。有的地区食物单调，则很容易发生由于缺少某种维生素而引起的疾病。
小孩子出现缺维生素，首先应该从饮食上补充身体的维生素，这样更有利于身体健康，并且也有利于吸收。可以吃木瓜、草莓、橙子、橘子、猕猴桃、芒果、杏子、柿子、西瓜，这里面含有的维生素都是比较高的。
考虑有可能是缺乏维生素所引起的，不需要进行特殊治疗，目前需要注意皮肤的卫生，多吃蔬菜水果，多喝水，补充维生素，也可以适当服用多种维生素片。平时注意患处皮肤的护理，保持患处清洁干燥。
儿童患佝偻病一般是与缺乏维生素D有关。具体内容如下：
因为儿童体内缺乏维生素D，可能就会引起肠道减少吸收钙、磷，从而引起低钙血症。可能还会造成甲状旁腺功能的代偿性亢进，进而影响骨钙的释放。并且处于甲状旁线可能还会同时抑制肾小管对磷的吸收，从而导致血磷水平的下降。此时儿童体内钙磷代谢的失调，可能会表现为佝偻病症状，如方颅、身材矮小等。
