在减肥偶尔晚上大吃一顿是不会胖的。科学的减肥需要合理饮食，加强运动并长期坚持。合理饮食是基础，运动是关键。要多吃水果蔬菜五谷杂粮，体积大饱腹感强，其富含的膳食纤维和维生素有促进能量代谢作用。
患者晚餐吃黄瓜、西红柿等食物可以帮助减肥。具体分析如下：
1.黄瓜：黄瓜含有蛋白质、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、钾等营养物质，但是每100克黄瓜中约含16千卡能量，含有的能量比较少，患者晚餐适当地吃黄瓜，不仅能够饱腹，而且不会摄入过多的能量，有助于减肥。
2.西红柿：西红柿含有维生素A、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等营养物质，但是每100克西红柿中仅含有20千卡左右能量，不仅营养比较丰富，而且摄入的能量比较少，可以起到一定的减肥作用。
此外，患者还可以通过加强运动、针灸、吸脂术等方式来减肥。吸脂术是通过负压吸引的方式，将体内多余的脂肪抽吸出来，从而达到迅速瘦身的目的。一般可以长期维持。
如果减肥期间吃了一顿大餐，这样是会影响到减肥的效果的，可以在吃大餐以后适当的喝一杯芹菜汁，芹菜含有丰富的膳食纤维，可以有助于排泄，还可以喝一些菊花茶或者是绿茶，可以起到消脂的作用。
如果在减肥期间吃了一顿烧烤，对减肥肯定是有一定的影响的，是会影响到减肥的效果的。但是可以采取一些补救的措施，比如可以在吃烧烤以后吃一根香蕉，或者是喝一杯酸奶，喝一杯芹菜汁，或者是喝一杯大麦茶等都是可以的。
晚餐要以清淡、低热量、低盐、低脂为原则，许多人减肥不吃晚餐不仅容易饿，长时间还会损伤脾胃。所以晚餐可以吃一些低热量饱腹感强的食物，如菠菜粥、芹菜、蒸土豆、凉拌木耳还可以吃一些粗粮主食如玉米、红薯、山药、燕麦片等。减肥减脂也要保证蛋白的摄入，所以晚上也可以吃肉，如鸡胸肉、鱼肉、牛肉，可以蒸煮炖，不要油炸、煎烤。
一般来说，晚餐吃清淡易消化的食物可以辅助减肥。具体分析如下：
清淡易消化的食物含有的热量较低，可以增加饱腹感，避免进食其他高热量的食物，而且还能在一定程度上促进胃肠蠕动，进而促进消化，因而晚餐吃清淡易消化的食物可以辅助减肥，常见的清淡易消化的食物有鸡蛋羹、小米粥、山药等。但是，单纯依靠饮食减肥的效果一般，建议患者配合散步、打羽毛球等有效运动进行减肥。
此外，患者可以选择溶脂减肥的方式进行减肥，主要是将各种减脂物质注射到局部多余脂肪的位置，然后使得脂肪逐步溶解，最后合理排出，进而有效减肥瘦身。
