魔芋是一种薯类，块茎含有丰富的膳食纤维，其胶质可用于制造果酱。魔芋粉每100克含水分12克，膳食纤维74克，其中以可溶性纤维为主，主要是葡甘聚糖，可以提取魔芋多糖，魔芋中含的多糖成分甘油、枸橼酸等，具有抗癌、抗菌、通便、降血脂、降血糖的作用，但不宜生服，也不宜过量。
魔芋中的纤维素具有促进胃肠蠕动，润肠通便的作用。能快速排出肠道中的有毒物质，有效预防便秘，对结肠癌，痔疮，静脉动脉瘤有辅助治疗作用。此外，还具有降低体内胆固醇积累的作用，对高血压和动脉硬化的预防和治疗具有重要意义。
对于一些体型过胖的人来说，每天早上空腹饮用，取本品适量，加温水搅拌均匀，一天吃两到三次，在饭前15分钟服用。对于一些想要排毒通便的人来说，每天吃一到两次即可，吃法一样，取本品适量，加水搅拌均匀饮用。在吃饭之前，可以在汤中加入魔芋粉，这样可以有饱腹感，减少对其他食物的需求。可以在魔芋粉中加入营养粉作为代餐食品，这样既能减肥，又可保健。
是一种碱性食物，功效比较广泛。具有活血化瘀、消痰化痰、清热解毒、消肿利水的功效。摄入身体之后可以有效的加速身体内废物的排除，而且可以改善淤血导致的周身不适。而从营养学的角度来讲，这种食物中的糖分含量比较高，包括葡萄糖、甘聚糖，还可以补充身体所需要的钙离子、钾离子和黏蛋白，不但可以改善因低钙血症导致的四肢抽搐，而且可以增加饱腹感。但是吃了之后容易形成腹胀现象，所以少量使用。
魔芋具有预防动脉硬化，防止心脑血管疾病，提高机体免疫力的功效。魔芋能够延缓葡萄糖的吸收，有效的降低了餐后血糖，魔芋还具有补钙，平衡盐分，洁胃，整肠，排毒等作用。魔芋尤其适合糖尿病和肥胖食用，同时也适宜可咳嗽，积滞，疟疾，痈肿，丹毒，蛇咬伤之人食用。魔芋多半制成魔芋豆腐，入冰箱中可保存一周左右。
