我经常喝粥,但不知道粥的分类,煮粥的方法与技巧,和熬粥有什么...

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我经常喝粥,但不知道粥的分类,煮粥的方法与技巧,和熬粥有什么不同,如何做才能保留粥的最大营养?
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汤浩医师 助理医师 成都温江清阳社区门诊内科
擅长:慢性乙肝的治疗与保养
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你好,我给你介绍一些熬粥秘笈,希望对你有用
1、浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡一小时,让米粒充分膨胀开。这样做的好处:熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥口感好。

2、开水下锅:

一般人普遍都是冷水煮粥,而真正的做法应该是用开水煮粥.水开后,再把米下锅就不会出现糊锅底现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候:

先用大火煮开,再换文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!

4、搅拌:

为什么还要搅拌呢?为了“出稠”,搅拌的技巧是:米在开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈稠糊状出锅为止。
5、点油:
粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样滑爽。
6、底、料分煮:
大多数人煮粥时的习惯是将所有的东西一股脑全倒进锅里,正确的做法是:粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不应超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
相关问答

因为山药中的淀粉含量较高,所以胸腹胀满、大便干燥和便秘者最好少吃山药小米粥以免加重病情;山药还是偏补的药,甘平且偏热,所以体质偏热、容易上火的人也要慎食。山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助,对血管系统疾病有明显疗效,铁棍山药中的钙对伤筋损骨、骨质疏松以及牙齿脱落有极高的疗效。食用山药小米粥也具有此功效作用的。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院
擅长:内科、心血管疾病

妈妈可以多喝莲子粥。莲子具有清热解毒、养精安神的作用。用它和百合一起煲粥效果是极佳的,可以帮助孕妇缓解焦躁的情绪。做法如下,将莲子、百合、大米洗净,加入清水,煮熟即可,可根据自己口味加少许糖。不仅营养,还清甜可口。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院
擅长:内科、心血管疾病

小米和绿豆可以一起煮粥,而且小米和绿豆都有去热、养胃的作用,在夏天炎热的时候,喝小米绿豆粥还可以补充人体所失去的水分,可以清热祛暑。同时,也可以将小米绿豆粥配上馒头等主食当作晚饭,既养胃又可以起到镇静安眠的人效果。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院
擅长:内科、心血管疾病

有营养适合小孩子喝的粥有胡萝卜山药粥,健脾胃促消化。南瓜粥,红豆薏米粥,五谷杂粮粥,对孩子的生长发育都有好处。也可以给孩子做红枣小米粥,不仅美味可口,而且做法简单。一定注意补充维生素和钙,以及其他微量元素。

陈瑶副主任医师儿科山东省立医院
擅长:诊治各种新生儿期疾病:如早产儿、新生儿肺炎、新生儿高胆红素血症、新生儿缺氧缺血性脑病、新生儿颅内出血等,以及婴幼儿期疾病:如支气管肺炎、小儿腹泻病、婴儿肝炎综合征等,均有丰富的临床经验。尤其擅长早产儿(极低、超低出生体重儿)及危重新生儿的救治。

小孩喝皮蛋瘦肉粥、青菜肉松粥等都有营养,具体分析如下:
孩子的消化系统还没有完全发育,所以吃粥比较好消化,同时也可以给孩子提供充足的营养。皮蛋瘦肉粥不仅方便而且营养丰富,还能给宝宝补充钙剂、铁剂和蛋白质。青菜肉松粥可以给宝宝提供丰富的维生素、微量元素和氨基酸。猪肝粥能够补充微量元素,如钙、铁、锌等,还有鱼肉粥、豆腐粥、鸡肝胡萝卜粥等,这些都是很好消化的食物。

周小凤副主任医师儿科首都医科大学宣武医院
擅长:小儿呼吸神经疾患、小儿癫痫等疾病的诊治。

可以吃点黑米粥、红豆绿豆粥、蔬菜粥、皮蛋瘦肉粥、小米粥等,这些是可以保护肠胃的。另外还可以吃点水果粥,也是可以增强抵抗力的,比如川贝雪梨粥、苹果粥、什锦水果粥等。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院
擅长:内科、心血管疾病