气管食管瘘管是通过饮水呛咳等症状来确诊的。诊断气管食管瘘的方法有以下几种：
1、临床表现：如果病人在喝完水后出现咳嗽、发热、消瘦、营养不良等症状时，应考虑是气管食管瘘管。
2、影像学：如果造影剂从食道进入气管，可能是气管食管瘘管。
3、气管镜、胃镜：观察瘘口的位置，如果不能直接观察，可以用造影剂或美兰等显色剂来检查瘘口的位置、大小和情况。
气管食管瘘可以手术治疗。治疗方法具体有：
1、手术治疗：对于局部狭窄的良性瘘口，手术治疗或手术治疗。但是，恶性瘘管的外科治疗难度较大，且术后容易复发、修复困难。
2、支架内瘘管堵塞：常用的是气管和食管支架。对于仅有狭窄的气管，没有狭窄的病人，可以选择使用支架。具体要看病人的情况。
3、置入导管：食管分泌物内有异物，容易被噎入气管，可置入导管。
只能采取保守治疗，比如可以采用介入治疗的方式来暂时性的封堵这个瘘口。同时考虑到已经处于晚期了，一般不可以再次使用大规模的化疗，应该以对症支持治疗、尽量提高生活质量、减轻痛苦才是比较人性化的治疗方案。
保守治疗，让瘘口自己恢复，放化疗先停止一段时间，休息一下，禁饮食，加强营养支持及抗感染治疗。可以考虑使用支架的情况。如果无法放支架的情况，考虑是需要慢慢的恢复的。
问题分析：气管食管瘘可以吃日本豆腐
意见建议：原因说明：豆腐含有大豆异黄酮、蛋白质、多种矿物质等，具有抗氧化、促进生长发育、提高抵抗力等作用，对于气管食管瘘，一般来说，在饮食上不宜多吃生冷、油腻、辛辣刺激性的食物，也不宜饮酒，豆腐适量吃是可以的。
问题分析：食管瘘,可以吃日本豆腐
意见建议：适当进食高热量饮食，如面条，大米等；高维生素饮食，如谷类及新鲜蔬菜等；如辣椒、香烟、烈酒、生食、冷荤，胡椒，姜，葱，蒜，油条、油饼、五香油腻等及含大量动物脂肪食品不宜食用。日本豆腐以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，可以食用。