急性胆囊炎饮食应以清淡少渣容易消化的食物为主，比如豆浆、米汤等食物。应多喝水，控制好脂肪的摄入。可适当吃一些对修复胆囊上皮有益的水果，如番茄、苹果等。急性胆囊炎处于急性发作期时，应该要禁食，缓解绞痛的症状。忌吃辛辣生冷的食物。忌吃肥肉。少吃酸性的水果，比如李子、梅子等。
慢性胆囊炎的典型症状有气胀、嗳气以及厌食油腻，饱食以后经常感觉上腹部不适，而且右肩胛骨下、右季肋下或右腰等处隐痛，在站立、运动或冷水浴后更加明显。在发作时还有轻度黄疸。
以下原因会可能会引起慢性胆囊炎。
慢性胆囊炎是一种较为普遍的病症，一般有两种类型：结石性胆囊炎和不结石性胆囊炎。
在临床上，90%的患者都是因为胆囊内的结石，因为胆囊内的结石经常与胆囊内的异物发生碰撞，导致了胆囊的反复发炎，从而导致了胆囊炎的慢性复发。
第二种是不含结石的胆囊炎，非结石性胆囊炎与周围的炎症有关，有些细菌感染会引起胆囊的反复的慢性发炎。
另外，有些慢性肝脏疾病患者会引起胆囊的长期炎症。
慢性胆囊炎在日常饮食上要注意限制摄食含胆固醇多的食品，如鳗鱼、蛋黄、油炸食品等。多吃蔬菜及素油，因为素油中胆固醇含量低，但人体需要的必需脂肪酸含量较多，对维持机体需要和疾病的康复是有益的。酒类、刺激性食物、浓烈的调味均应避免。
慢性胆囊炎有可能会形成胆囊结石，而且慢性胆囊炎急性发作以后，胆囊可能会出现化脓、坏疽，穿孔，可以导致化学性腹膜炎。慢性胆囊炎通常是由于急性胆囊炎迁延而来，胆囊炎的慢性，反复炎症发作，容易导致胆汁的成分改变，胆汁郁积，严重的时候可以危及生命。
慢性胆囊炎的症状主要表现为饱餐或油腻食物后的上腹痛和腹胀不适，有些可能涉及右肩和背部。应及时到正规医院的肝胆外科或普外科住院，并在检查完善后进行麻醉胆囊切除术。
