饮食不规律就会导致血糖出现忽高忽低的情况，特别是饭后血糖的变化比较大。有些患者因为自身胰岛功能比较差，分泌的胰岛素很少，利用外源性胰岛素进行治疗就会存在血糖忽高忽低。
一般情况下，血糖高可能会引起以下两类并发症。
1.慢性并发症：该类并发症主要包括微血管病变、脑血管病变、大血管病变以及神经病变。
2.急性并发症：急性并发症主要有乳酸性酸中毒、糖尿病酮症酸中毒和糖尿病高渗状态。急性并发症有一定的死亡风险，患者应及时进行治疗。
患者一旦发现血糖高，应及时前往医院进行检查，查看是否患有并发症，以防止未发现疾病而导致病情恶化。
应激性高血糖的并发症有败血症、休克、全身炎症反应综合征等。
在细胞和分子层面上，急性应激是伴随着细胞和分子应激的，例如：败血症，休克，全身炎症反应综合征，以及急性呼吸窘迫综合征，其死亡率都很高，会出现血管紧张的调控失调，导致组织细胞的凋亡。应激性高葡萄糖会导致其他脏器的损伤，同时还会引起高血糖等不良的临床反应，围手术时的血糖过高会对术后的康复特别是伤口的愈合有很大的帮助。
血糖大于等于11.1mmol/L会引起并发症，容易出现糖尿病的并发症，发病急、慢程度、有糖尿病的急性并发症，比如糖尿病酮症酸中毒，糖尿病非酮症高血糖高渗状态。并发症病情重、病死率高。
血糖高低不稳定需要根据成因进行针对性的处理。
血糖高低不稳可因受凉而增高或因外伤手术、感染而发烧，严重的精神创伤和呕吐，失眠和药物剂量的缺乏，气候和其他因素也会造成。因此，糖尿病患者要特别注意饮食的合理性。提示应以饮食调节为手段加以控制，多选吃粗粮蔬菜、少吃糖、油、盐，并辅以用药调整。平时可以参加一系列体育锻炼，增强身体素质。
血糖高低不稳定应当首先从食谱中找原因，平时饮食中有没有含糖量高的食物，比如甘蔗，橘子，西瓜等水果，玉米面大米等谷物，西红柿等蔬菜和动物内脏、脂肪或者平时多在餐厅就餐，每餐含油量较高，或者工作时间较长每餐就餐时间不固定，并且每餐饭量较大，吃到有撑胀感。其次看平时降糖药物或者胰岛素摄入的量，应当合理规范化用量，防止过高引发并发症或者过低引起低血糖。