富含维生素b12的水果是苹果、橙子、柚子。维生素B12是相当特别的维生素，蔬菜中几乎完全找不到，只有紫菜及海藻类蕴涵。维生素B12也是唯一含矿物质的维生素，因含钴而呈红色，又称红色维生素，是少数有色的维生素。
对于糖尿病人，维生素B12的作用有防治贫血，维生素B12的应用可防止巨幼红细胞贫血，防治高同型半胱氨酸血症，高同型半胱氨酸血症是心、脑血管疾病发病的重要危险因子之一，维生素B12的应用可防止糖尿病伴高同型半胱氨酸血症。
维生素b12在人体内会起到很多作用，如果缺乏会引起较多疾病的发生。维生素B12只存在于动物肝脏、肾脏等动物的内脏，也可以从鸡肉、鱼类、蛋、牛奶等食物中进行摄取，也可以补充些维生素b12片。要注意不要过度的补充，过量的维生素B12会产生毒副作用。维生素b12的主要作用是促进甲基转移，促进红细胞的发育和成熟，维护神经系统健康等。
维生素b12的主要作用是有促进红细胞的发育和成熟，使机体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血等。含有维生素b12的食物有动物肝脏，肾脏，牛肉，猪肉，鸡肉，鱼，蛋，牛奶，乳酪，乳制品等，植物性食品中基本不含维生素b12。
维生素b12缺乏会导致皮肤发黄、眼睛和眼皮抽动，舌头发痒、发麻，嘴唇、舌头、牙齿变白，甚至还会导致消化道黏膜出现炎症，牙龈出血、头痛，以及记忆力降低，甚至还会出现呼吸困难、双脚麻木等症状。在治疗上，可以口服药物，同时在饮食上也应该多吃一些肉类、蛋类、奶类等富含维生素b12的食物。
维生素B12严重缺乏的原因主要有食物中含量太少、需要量增加、肠道吸收不良和转输障碍等。营养不良，食物中缺少动物蛋白，长期全素食，生理需要或病理消耗量增加，吸收不良等。
