甲鱼血中含有丰富的铁离子、蛋白质，摄入人体之后，可以有效的改善缺铁性贫血，并且可以促进新陈代谢，对于贫血现象有辅助治疗作用。而从中医学的角度来讲，甲鱼血可以活血通经、滋阴清热，不但可以改善因血液淤积而导致的刺痛现象，还可以缓解因上火因素导致的咽喉肿痛和口舌生疮。但是需要注意这种甲鱼血一定要完全烹饪熟透以后再吃，因为其中的寄生虫比较多，防止形成寄生虫疾病。
甲鱼血与白酒勾兑不可以喝，生饮甲鱼血胆汁酒会中毒或患重贫血症。甲鱼体内除了存在与许多其它动物相同的寄生虫外，还多一种寄生虫水蛭。水蛭的卵是不能被酒精杀死的，在高温条件下亦不能被消灭。如果生食甲鱼血和胆汁，这些水蛭虫卵就很容易进入体内，在这里生长、繁殖，大量吸食血液，导致食用者染患贫血症，而且病情会越来越重。
吃甲鱼的好处有很多，甲鱼中含有多种营养物质，能增强人体抗病毒能力，还能调节内分泌功能。甲鱼中含有龟板胶，是大分子胶原蛋白，对皮肤非常有益，可以延缓皮肤衰老，减少皱纹的产生，有美容养颜的作用。甲鱼肉及其提取物能预防和抑制肝癌、胃癌等癌症，能防止因化疗、放疗引起的虚弱、贫血症状。
甲鱼中含有多种营养物质，能增强人体抗病毒能力，能调节内分泌功能，含有龟板胶，它是大分子胶原蛋白，对皮肤非常有益，可延缓皮肤衰老，减少皱纹的产生，有美容养颜的作用。
甲鱼汤的功效是可以有效的预防和治疗肝癌以及胃癌。对于急性淋巴性白血病，有一定的防治效果。可以有效的治疗由于化疗而导致的贫血，可以有效的治疗高血压及冠心病。
