胆固醇高是吃鸡蛋，但避免吃过多，具体分析如下：
胆固醇高的病人可以吃鸡蛋，但是不要过量吃。蛋黄中的胆固醇含量比较高，建议大家在食用鸡蛋时要注意。健康的成年人一天吃1个鸡蛋没什么问题，但是患有冠状动脉粥样硬化性心脏病、高血脂、脑血管病的人，每天的胆固醇不能超过300mg，1个鸡蛋黄中的胆固醇含量约为250mg。因此，每天食用1个鸡蛋，避免食用其它高脂肪食品，胆固醇就会达到标准。因此，一周吃三到四个鸡蛋较合适。
蛋黄中的胆固醇含量比较高，如果胆固醇含量比较高，建议不要吃太多的蛋黄。但是蛋黄除了含有胆固醇之外，还含有大量的卵磷脂，具有抗动脉硬化的功效，还含有维生素D、维生素A等。有研究表明，每日吃一枚鸡蛋，并没有显著地降低胆固醇，也没有提高患上心血管和糖尿病的危险。但是吃得太多，会导致高血脂的恶化。因此，一天一次的鸡蛋（包括蛋黄）是很好的。
胆固醇高的人虾可以少量食用，注意鱼虾的虾籽和鱼籽不能吃，因为这属于高胆固醇食品。胆固醇增高的人群总的来说是要限制饮食，尤其是高蛋白、高脂肪、高糖的饮食。可多吃海带，海带含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇，平时饮食要清淡。
由于鸽子蛋中含有不少的胆固醇，因此不建议本身胆固醇过高的人群大量食用，以免加重体内的胆固醇含量，加重病情，影响身体的健康状况。同时，需要检查肝功能并进行超声检查，看看是否伴有脂肪肝。
胆固醇高能吃鸡蛋，胆固醇高在人体的体内是可以通过代谢合成完成的，并不是吃了含有胆固醇的食物就会让人体的胆固醇含量升高。把人体看成是一个非常精密平衡的机器，某一项指标高了的时候，人体就会分泌一些使其降低的物质，这样来控制它不至于太多而引起疾病。
