维生素b12的主要作用是有促进红细胞的发育和成熟，使机体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血等。含有维生素b12的食物有动物肝脏，肾脏，牛肉，猪肉，鸡肉，鱼，蛋，牛奶，乳酪，乳制品等，植物性食品中基本不含维生素b12。
发热之物有姜花椒羊肉狗肉等，发风之物有虾蟹等，发湿之物有糯米米酒等，发冷之物有梨，柿及各种生冷之品，发血之物如辣椒胡椒等，发滞气之品如土豆莲米芡实及各类豆制品。发物是指患了某种疾病的人在治疗期间不宜食用的食物。
膳食中维生素B12的主要来源是动物性食品。尤以动物内脏（肝、心及肾）、鱼类及蛋类富含维生素B12。其中动物内脏中维生素B12含量最丰富，100克内脏中约含10微克维生素B12，也就是说2两猪肝中含有的维生素B12的量相当于13个鸡蛋中维生素B12的含量。
含维生素b12比较多的食物主要是动物性食品如肝脏，肾脏，鸡肉，鱼类等。牛奶等乳类及其乳制品中也含有少量的维生素B12，而植物性食品中基本不含维生素B12。维生素B12又称氰钴胺素，在体内参与重要的生化反应。
含有维生素b12的食物，主要有动物肝脏，肾脏，牛肉，猪肉，鸡肉，鱼类，蛤类，蛋类，牛奶，乳酪，乳制品，腐乳等。维生素b12，虽然是人体必需的营养素，但是过量，会产生毒副作用，比如出现哮喘，荨麻疹，湿疹，面部浮肿等过敏反应，也可能引发神经兴奋，心前区疼痛和心悸，维生素b12摄入过多，还可导致叶酸缺乏。
