土豆当做主食确实可以起到减肥的作用。土豆之中的纤维素和淀粉的含量比较丰富，摄入体内可以很快增加饱腹感，从而降低其他食物的摄入量。而且土豆之中的淀粉会在体内转变成糖分，对于低血糖的人群有很好的改善作用。
晚餐不吃米饭只吃菜通常可以减肥，但不利于健康。
1、长期摄入碳水化合物不足会导致头晕，没有碳水化合物为大脑和神经系统提供能量，从长远来看会损害人体免疫功能。
2、长期拒绝食用主食和肉类食品会导致人体能量供应不足，可能导致营养不良。女性可能会出现闭经、月经不调等现象。
3、如果长时间不吃主食，只吃蔬菜，就会对脾胃产生不利影响，如脾胃虚弱、脾胃紊乱。
不吃主食只吃菜是可以减肥的。但长时间会对身体的健康不利。人体变胖是由于蛋白质、糖和脂肪的转化造成的，如果平时少吃蛋白质、含糖量过高的主食，确实可以减少脂肪的摄入，但由于人的体质不同，只吃菜不吃主食，容易造成营养失衡，诱发低血糖和营养不良。
只吃菜不主食，有减肥作用，不过不吃主食容易诱发低血糖和营养不良，另外菜的品种不同，减肥作用也不同。黄瓜，大白菜，白萝卜等蔬菜，含有的脂肪和碳水化合物都很少，属于比较好的减肥食物。
减肥期间通常可以吃米饭。
然而，与其它主食相比，米饭在减肥方面并不特别有效。想要更好的减肥，可以在日常生活中多吃粗纤维食物，比如多吃燕麦或者玉米。这些食物可以加速肠道蠕动，提供充足的营养，所以减肥效果好。
如果想减肥，偶尔不要吃主食是可以的，但如果长时间不吃主食，会影响健康。
主食的主要成分是碳水化合物，它也是人体必需的营养素之一。虽然吃太多碳水化合物会导致肥胖，但长期不吃会导致低血糖，也会导致记忆力下降。如果女性也能引起内分泌失调、月经失调，而不吃主食也会导致新陈代谢减慢，因此对减肥有负面影响。在减肥过程中，可以适当减少主食的摄入量，用全谷物食品代替碾米和面粉，不仅不影响健康，而且可以健康减肥。
