会影响孩子的发育和成长，长期不吃蔬菜，偏食，是有可能导致营养不良和维生素，微量元素缺乏的，可能会影响身高的增长，平时饮食上一定要荤素搭配，不要偏食，多参加户外运动。
只要平时饮食搭配均衡，宝宝是不缺营养的，尽量给宝宝养成良好的饮食习惯。不要给宝宝吃零食，要注意观察宝宝的消化功能，注意观察宝宝的生长发育情况以及是否有便秘等表现，另外注意观察是否有肚子胀气的。
挑食是和不规律的饮食是有关系的，也和大人平时的一些习惯是有关系的，要少给孩子买零食吃，少吃一些垃圾的食品，也是有规律做到荤素搭配，那么孩子在没有零食吃的情况下，饮食方面应该是不会有多大的问题，在饭前或吃饭时不要喝饮料培养孩子每天定时吃饭的习惯不要强迫孩子吃某种食物这样会加深孩子对这种食物的反感在合理的范围内可以允许孩子选择自己喜欢的食物。
孩子挑食比较严重的话，建议平时少做肉类食物，尽量以清淡的食物为主，一定要坚持，并且零食尽量不要给孩子吃，如果孩子不饿的话就不要逼着他吃，平时有时间可以带孩子多做一些体能消耗比较大的运动，孩子饥饿感比较强烈，那就不会太过挑食的。
孩子如果长期不吃蔬菜，很容易导致缺少微量元素。所以在孩子成长期间，一定要注意，多让孩子吃新鲜的蔬菜和水果，这样对孩子长身体有非常大的好处，饮食上要注意营养均衡，可以给孩子吃一些鱼肉或者鸡肉，千万不能吃刺激性的食物。也要让孩子多喝白开水。
小孩挑食不吃菜一般可以进行药物治疗、饮食调理。
儿童不爱吃饭，主要是因为儿童缺少微量元素锌，建议去医院检查一下，如果是缺锌，可以口服葡萄糖酸锌口服液，平时可以多给宝宝喂一些猪肝，牡蛎等。而且宝宝的肠胃也比较虚弱，平时不要给他吃零食，因为他会觉得自己没有食欲，反而会增加他的肠胃压力。平时可以帮宝宝按揉背，起到调节肠胃的作用，促进孩子的胃口。
