能够导致口苦和口臭的原因有很多，肝胆疾病可以导致口苦，口腔卫生和胃部的幽门螺旋杆菌感染可以导致口臭。肝胆疾病可以导致胆汁反流或者出现胆管堵塞，就可以导致口苦的临床现象。如果做不好口腔卫生很容易会导致口臭发生，细菌在口腔里面滋生就会导致口臭。
榴莲吃起来发苦可能是因为变质导致的，存放太久，成熟度过高的榴莲会带有苦味，并伴有酒精味，这时已经变质，不可再食用。有些品种的榴莲成熟后也带有微微苦味，这种榴莲是可以食用的，如金凤凰、猫山王品种均带有苦味。
口苦多见于肝胆炎症引起，可以口服利胆类的药物进行治疗，症状严重建议到医院消化内科就诊检查，明确诊断再治疗。在饮食上宜忌食辛辣、油煎、烧烤等燥热之品，可多进食清凉汤水，以清凉饮食为主。
舌根苦多由于胆囊功能差，特别是胆囊疾病(胆囊炎、胆石症等)的病人的一种反应。还有一些由于胃动力差，食道存在炎症的人也可为胆汁反流至胃，也会引起口苦。另一方面，有的人生活不规律，睡眠休息不足，以及打呼噜、张口睡觉、口腔发炎等人群也易出现口苦的情况。
嘴里发苦可以有很多原因引起，口腔卫生状况出现问题，残留的食物被唾液腐蚀会出现口臭、嘴里发苦等现象，因此要坚持勤刷牙，注意口腔卫生，另外生活压力过大、精神紧张、饮食不当、长期吸烟等不良的生活、饮食习惯也会引起口苦的表现，缺少维生素B12、锌等元素也会出现口苦，此外一些胃肠道的疾病如胃炎、肠炎、胆汁反流等疾病也会出现口苦。
怀孕后体内的雌孕激素水平上升，会影响到身体的各个脏器，如胃肠道，肝胆等，所以会出现不同的早孕反应，像恶心，呕吐，反酸，流口水，嘴发苦等，多考虑是由于吃辛辣刺激性的食物或上火等因素刺激导致的情况的，同时还有阴道炎的情况的。现在是不建议使用药物做治疗的，这样就适当的多吃一些新鲜的蔬菜水果，可以多吃一些苦瓜类的食物。
