大蒜头发芽变绿的情况下也是可以食用的，营养价值会降低些。大蒜中含有对人体有益的微量元素和维生素C，有一定的营养和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制细菌和消毒的作用。
严重的肺炎病人不宜食用太多的生姜。肺炎患者不能吃辛辣刺激食物如辣椒、麻椒、大蒜、生姜、洋葱等以免加重炎症。不宜吃温热食物如肥肉、鱼虾、螃蟹、羊肉、炒货、香瓜子等食物。因为生姜是一种辛辣刺激性的食物，食用过量会引起肠胃功能的失调。姜是一种辛辣的食物，如果是严重的肺炎，可以多吃一些清热解毒的食物，比如梨，萝卜等。平时要多喝水。
大蒜发芽之后还是可以吃的。发芽之后生长出来的嫩芽叫做蒜苗，它的营养价值比大蒜还要高。里面含有丰富的纤维素、维生素，花青素，可以有效的补充身体所需要的营养成分，起到抗氧化的作用。能够美白皮肤，增强身体的免疫力，并且可以起到活血化瘀的功效。
冠心病能吃大蒜，大蒜含有血小板解聚剂，可以使血液流动顺畅，此外大蒜还富含抗氧化剂，这些抗氧化剂可以抵消许多损害动脉壁的因素，使动脉壁变硬变窄。大蒜精油在体内可增加前列环素，后者可抑制血小板聚集，扩张冠状动脉。
一般来说，冠心病能吃大蒜、洋葱。
大蒜通常具有解毒杀虫、降血压的作用，一定程度上可以辅助缓解冠心病引起的高血压的症状。而吃洋葱通常可以起到抗血小板聚集、帮助降低血液中的脂肪含量的作用，对于辅助治疗冠心病也有一定效果。因此，冠心病通常能吃大蒜、洋葱。
此外，患者需要及时到医院检查，然后根据病情积极配合医生的治疗。
