吃韭菜炒鸡蛋的好处是很多的，韭菜和鸡蛋都属于高营养物质。韭菜在中医中被称为是壮阳菜，可以起到滋阴补阳的作用。韭菜中富含维生素和纤维素，可以补肝益肾、强身健体，而且常吃韭菜可以促进肠道的消化和吸收、预防便秘、还有降血糖、降血脂的功效。
番茄炒鸡蛋隔夜了就不要吃了，因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如造成肠胃不适、胀气等情形。
可以吃丝瓜、西红柿、炒鸡蛋、是没有问题的，丝瓜的营养成分是比较高的。丝瓜虽然是属于凉性食物，但是，一次性吃的不多，有其他的食物搭配，对身体健康也没有影响西红柿内富含所有的维生素。
孕妇在怀孕期间可以吃的，韭黄中含有大量的维生素、粗纤维、蛋白质、矿物质等多种物质营养成分。适量的食用可以补充孕妇所需要的营养物质，对身体的健康有一定的帮助。其次能够促进排便，防止孕期便秘。鸡蛋具有养心补血，滋阴润燥的功效，尤其适合婴幼儿，孕产妇，病人食用。
糖尿病患者可以吃炒鸡蛋。
但是，要适量吃，不吃太多，因为，吃太多炒鸡蛋是不好的。炒鸡蛋本身是很普通的食物，但炒鸡蛋热量高，脂肪高，蛋黄胆固醇高。糖尿病患者不建议吃太多脂肪含量高的食物。糖尿病的饮食控制对血糖很重要。食物应该是一日三餐、定时、定量和正餐。脂肪、蛋白质、碳水化合物要按比例摄入。但是，如果想控制一天的总热量，就必须限制高热量、高脂肪、高糖分食物的摄入。糖尿病患者如果非常喜欢炒鸡蛋，就必须限制或不吃。
痔疮手术后一星期可以吃炒鸡蛋了，但是一定要适量的使用，避免上火。可以在平时吃一些通肠顺便的食物，先将芝麻，核桃仁捣碎，磨成糊，煮熟后冲入蜂蜜，分2次1日服完，能润滑肠道，通利大便。
